Syr

Mrazenie syru

Na mrazenie sú vhodné len tučné syry. Ak je syr tvrdší je potrebné ho najskôr nakrájať na porcie. Mäkké syry nie je vhodné mraziť, pretože prestanú dozrievať.

Čerstvý syr

Má mäkkú tvarohovú konzistenciu, môžete ho použiť na prípravu nátierky.

Strúhanie syru

Potrite strúhadlo trochou oleja a syr sa bude lahšie strúhať a navyše strúhadlo lahšie umyjete.

Aby syr nevysychal

Vložte ho do plastovej  nádoby a pridajte k nemu 2 kocky cukru, zabránite jeho vysychaniu.

Vyschnutý syr

Takýto syr vložte na niekoľko hodín do mlieka, nielen že bude šťavnatejší, ale bude sa aj lepšie krájať.

Syr pri varení

Na zjemnenie polievok, omáčok a nákypov sú najvhodnejšie mäkké syry, ako hermelín a mozzarela, ktoré môžno pre lepšiu chuť pridať aj do bešamelovej omáčky.

Zapekanie syra

Najvhodnejšie na zapekanie sú len syry, ktoré majú vyšší obsah tuku, pretože sa rýchlejšie topia. Avšak vhodné na zapekanie sú aj polotvrdé syry s plesňou, a tiež topené syry s obsahom tuku aspoň 40 percent. Ak chytí syr, ktorý je zapečený na povrchu pokrmu hnedú farbu, chutí horkasto.

Mascarpone

Tento syr je vynikajúci na prípravu dezertov najmä tiramisu.

Camembert (syr)

Ak je príliš prezretý pri smažení sa môže roztiecť. Pred prípravou ho vložte do chladničky a nechajte stuhnúť.

Plesňové syry

Aby sa zvýraznila ich chuť, nechajte ich pred konzumáciou  odležať pri izbovej teplote tak 30 minút.

Syrové guľky

Do postrúhaného syru pridajte bielko z vajca, premiešajte a vyrobte malé guľky, ktoré potom obaľte v strúhanke a osmažte na horúcom oleji. Na tento recept sa uprednostňuje použitie údeného syru, pretože ten sa menej rozteká. 

Syrové rolády a pralinky

Najlepšie je pripraviť ich vopred. Nakrájajte ich a podávajte v slaných krekroch alebo na obloženom chlebíku.