Sladké jedlá zdravšie: Pomarančové lievance s pikantným džemom

Zdroj:

hodnotenie

Henrieta Peškovičová

Teraz po fašiangoch je sezóna pôstnych jedál. Pôstne jedlo znamená pre každého niečo iné. Pre niekoho odriekanie v podobe diétnejšieho a bezmäsitého pôstu. Iný si spravia možno viac múčnikov, čo však už moc diétne nie je. Aj preto sa „pôstnych „40 dní pred veľkonočnými sviatkami u mnohých stretne s pribudnutými kilami :)

Pomarančové lievance s marhuľovo-morušovým pikantným džemom

Viete, že ja mäso nejem a tak pre mňa zelenina a ovocie znamenajú denný prísun vitamínov a energie. Ale občas uletím a spravíme si takúto dobrotu, samozrejme zdravším spôsobom ako je tradícia. Bielu múku nahrádzame špaldovou celozrnnou, cukor brezovým sladidlom alebo trstinovým, ako prášok do pečiva používam vínny kameň bez fosfátov a namiesto mlieka zvyčajne vodu.

Nesmažím lievance, len ich usuším na grilovacej panvici na troške kokosového oleja. On má riadnu teplotnú výdrž. Prepaľovať sa začne až pri teplote 180C°. To bežný olej prepálite skôr i keď by ste použili akýkoľvek extra panenský. A prepálenie znamená vytváranie karcinogénov. Preto verím, že v dnešnej dobe a pri tom zúfalo narastajúcom výskyte onko ochorení a ochorení vôbec, viac dbáte o svoje zdravie. Primárne tam, kde to môžete ovplyvniť- výberom zdravších ingrediencií pre jedlo, ktoré vytvárate.

Na lievance som použila namiesto vody pomarančovú šťavu, v ktorej som mala namočené ovsené vločky. Asi 15 minút. Z mrazničky som vytiahla domáce marhule a moruše. Je to výborná kombinácia plná kyslastých chutí leta. Zázvor a pikantná kajenská paprika v džeme vytvoria kombináciu, ktorá fantasticky rozprúdi krv a zahreje hlavne v tomto sychravom počasí. Verím, že vám moje lievance budú chutiť.

Ingrediencie na pomarančové lievance

250g špaldovej celozrnnej hladkej múky
150g v pomarančovej šťave namočených ovsených vločiek
200 ml pomarančovej šťavy (čerstvo odšťavenej)
50g brezového cukru
štipka soli
nastrúhaná pomarančová kôra
kávová lyžička sódy bikarbóny a 1 ČL vínneho kameňa (prášku do pečiva).

Ingrediencie na marhuľovo-morušový pikantný džem

250g marhúľ
50 g bielych moruší
250 ml pomarančovej šťavy
50 – 100g brezového cukru
štipka kajenskej papriky, lístky mäty
1 čl mletého zázvoru, alebo si nastrúhajte čerstvý ak máte

Postup:

Na lievance zamiešame všetky ingrediencie v mise dokopy a cesto necháme postáť asi 10 – 15minút. Občas ho premiešajme. Lievančeky si vytvárame na rozohriatej panvici potretej kokosovým tukom, ale dobre sa robia aj nasucho. Ako dávkovačku cesta používam naberačku na zmrzlinu. Pomarančové lievance sú nadýchané a majú ľahko oranžovú farbu. Pre špaldovú celozrnnú múku a namočené ovsené vločky budú trošku ťažšie, ale chuť sa vám odmení ľahko orieškovým tónom a čerstvosťou pomarančov.

Džem som robila v panvici po lievancoch, teda naliala som šťavu z pomarančov s marhuľami a morušami, pridala brezový cukor, zázvor a kajenskú papriku a jedno vnútro pomaranča. Aj pri výbere pomarančov, ktoré chcete na lievance použiť dbajte na to, aby boli dozreté a sladké. Inak budú lievance horké a budete ich musieť zakamuflovať flambovaním s kvalitným rumom :)