Ako uvariť hustú omáčku? Parádna, baklažánovo-paradajková omáčka
Jedna taká teta ma naučila robiť základnú paradajkovú omáčku. Za prvý pokus ma vyhodila z kuchyne, že zo mňa nič nebude a mám ísť radšej „merkovať deti“ J . Druhú zjedla bez slova a pri tej ďalšej ma pred rodinou pochválila. Časom sa každý recept prispôsobí rodine, ktorej jedlo varím. Tomu, komu sa páčia ingrediencie, ktoré používam a ktoré práve máme. Teraz sa pripravujeme na paradajkový boom zo záhrady mojej mamy. Preto dojedám posledné sterilizované rajčiny v náleve s bobkovým listom. Tie mamine poháre nielen chutia, ale aj krásne vyzerajú.
Hustú paradajkovú polievku som už medzi receptami mala, aj omáčku s fazuľou. Teraz skúste takú hustú, že v nej stojí lyžica. A táto sýta kašovitá polievka nemá zachutenie chlebom, akoby ste možno od stredomorcov čakali. Jednoducho je vyredukovaná. A časť sme zjedli k cestovinám, časť ako polievku. Ak by ste ju mierne vymixovali, máte z nej skvelý díp k napríklad sušeným baklažánovým čipsom.
Ingrediencie
- 1 kg rôznych paradajok, od čerstvých po sterilizované, teda mix
- 2 celé veľké žlté papriky aj so semienkami
- 1 veľká šalotka
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 dcl olivového oleja
- 1 menší baklažán (ak nebude pružná šupka, tak ju radšej dajte preč)
- ďalej soľ, čierne korenie, čerstvá bazalka a petržlenová vňať
ďalšie super recepty na zdravé omáčky a polievky:
- Paradajkové "ragú"
- Cestoviny s rýchlou "raw" paprikovou omáčkou
- Šošovicová polievka bez laktózy, lepku, pre vegánov
- Cícerovo-brokolicová polievka
- Paradajková polievka so špenátom
Henrieta Peškovičová
lektorka varenia, propagátorka zdravého životného štýlu a radosti z bytia
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.