Doviezli ste kôru z obchodu? Možno v nej vyrastie vzácny smrž
A od známych sme dostali václavky, z ktorých som urobila krémovú polievku. To bola prvá hríbová, ktorú dobrovoľne zjedla naša staršia s tým, že aj vedela čo v nej má. Ona huby neznášala, boli jej slizké. Všeobecne možno dobrá rada pre rodičov, ak huby vymixujete od hladkého krému, deti s ich konzumáciou problém mať nebudú. Tento rok na jar sa v mojej predzáhradke objavil hubík. Hubári mi podľa fotky potvrdili, že ide o smrčok, alebo aj smrž. Hub vzácny, dobrej chuti. Stihla som odtrhnúť jeden, ten druhý z úrody znehodnotili naši psi. Nepýtajte sa akým spôsobom. K smržu sme prišli náhodou, kúpou mulčovacej kôry na záhony. Kamarátka mi potvrdila, že aj im sa objavili smrže v záhrade po vysypaní kôrou z obchodu. Máte aj vy takéto skúsenosti?
Hríbik som teda vzala do kuchyne a nafotila. Predelila nožom na polovice. V strede prekvapil dutou schránkou. Konzistenciu má ako hríb Judášovo ucho. Taký pre mňa čudný. Mám radšej klasické huby, ako vlhko neistej konzistencie. Zvonku vyzerá ako škrupina orecha, alebo mozog. Tepelne som ho upraviť nestihla, zabudla som ho v chladničke. Vraj je výborný v praženici. Vo Francúzsku, Taliansku ale i vzdialených USA sú smrže vraj veľmi vzácne. Ak ste mali smrž, čo ste z neho spravili na jedenie?
Na hubárskych portáloch a internete som sa o smrži dočítala, že „Morchella esculenta“, ako sa po latinsky volá, má niekoľko vizuálnych rozdielností a aj názvov. Pochádza z čelade „smrčkovitých“. Pre svoj rast vyhľadáva teplé a vlhké lužné lesy. Rastie tiež na trávnatých lúkach a parkoch od apríla do mája.
Náš hríbik bol cca 10 cm dlhý aj s nôžkou. Podľa portálu nahuby.sk sa mu ľudovo hovorí: smrček, smrčok, smrž, smarž, maržeľ, smaržľa, smaržľak, smrh, smrha, smrečok, smrekár, smrečkár.
U mnohých húb sa konzumácia neodporúča v surovom stave. Ja som zatiaľ jedla surové huby len šampiňóny a nakladané dubáky. Smrže špicaté (čo bude asi aj tento náš) sa teda nemajú podľa rôznych stránok konzumovať surové vôbec, ani ich tepelná úprava vraj nie je vhodná v kombinácii s alkoholom Môže vyvolať zvracanie, hnačky a zvýšený tep (wikipedia).
Podľa hubárskeho atlasu sú smrže naozaj k nerozoznaniu, tento môj môže byť smrčok vysoký, český aj kuželovitý. Každopádne je to jedno, lebo sú všetky jedlé.
Ak sa vám teda podarí nájsť takýto hríbik v záhrade, nevyhadzujte ho ale naopak, odneste do kuchyne a niečo dobré si z neho pripravte. Snáď nám narastie aj na budúci rok.
PS: Ak máte recepty s fotkou z tejto huby, podeľte sa o ne s nami. Pridajte ich na Dobruchut.sk :)
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.