Cícer - ľahko stráviteľná strukovina, z ktorej nenafukuje!
Viete čo všetko cícer obsahuje?
Cícer v sebe ukrýva vitamíny skupiny B, vitamín A, K, C, E, kyselinu listovú a patoténovú. Z minerálov je v ňom zastúpený fosfor, draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, zinok, selén, meď a mangán. Je bohatý hlavne na omega6, ale aj omega3 mastné kyseliny, ktoré sú veľmi zdravé. Približne 100g cíceru má 160 Kcal, 9g bielkovín, 27g sacharidov, 8g vlákniny, 2,8 g tuku a 60% vody.
Zdraviu prospešné účinky cíceru
Cícer má vysoký obsah rastlinných bielkovín, ktoré môžu hlavne u vegánov a vegetariánov čiastočne alebo úplne nahradiť mäso. Neobsahuje lepok, takže potešíme všetkých “bezlepkáčov“, ale aj diabetikov. Pre vysoký obsah vápniku sa odporúča jesť ako prevencia voči osteoporóze všetkým ženám.
Konzumovať by ho mali aj tehotné ženy, kvôli kyseline listovej, ktorá ovplyvňuje správny vývin plodu. Pánov zase potešíme správou, že cícer pôsobí ako afrodiziakum. Taktiež ako prevencia proti onkologickým ochoreniam a je vhodný pri srdcovo-cievnych problémoch. Vďaka veľkému množstvu vlákniny, zabraňuje vstrebávanie cholesterolu do krvi, pomáha spriechodneniu čriev, pozitívne pôsobí proti zápcham a žalúdočným ťažkostiam.
Zaradiť do jedálnička, by ho mali aj ľudia, ktorí trpia chudokrvnosťou, keďže obsahuje značnú časť dennej doporučenej dávky železa. Je nabitý antioxidantami, ktoré dodávajú pleti hebkosť, pružnosť a pevnosť. Pomôže aj s poruchami spánku, pretože obsahuje tryptofán, čo je aminokyselina, ktorá má upokojujúci účinok a navodzuje pokojný spánok. Látky, ktoré cícer obsahuje navodzujú pocit sýtosti, znižujú chuť do jedla, a preto je vhodný aj do diéty.
Cícer v kuchyni
Táto strukovina je typickým príkladom toho, že aj za málo peňazí sa dá skvelo najesť. Vynikajúcou správou je aj to, že varením neprichádza o zdraviu prospešné živiny. Cícer môžete v obchode kúpiť sterilizovaný alebo sušený. Sterilizovaný má tú výhodu, že je mäkký a môžete ho ihneď použiť. Naopak suchý cícer sa ešte pred samotnou prípravou musí 8-12 hodín máčať vo vode a potom asi hodinu variť, aby bol dostatočne mäkký.
Suchý cícer môže byť namočený dokonca 2 dni pred samotným varením, aby stihol naklíčiť a “ožiť“. Týmto naklíčením sa po varení zlepší jeho jemná oriešková chuť, ale aj stráviteľnosť. Medzi najznámejšie pochúťky patrí cícerová polievka, kaša s názvom hummus, či vyprážané guľky s názvom falafel. Vynikajúcou pochúťkou sú aj rôzne pomazánky, čerstvé šaláty, prílohy, omáčky je aj chrumkavý cícer pečený v rúre posypaný soľou namiesto chrumkavých čipsov. Samozrejme sa dá využiť aj do sladkých koláčov, sušienok a dokonca sa z neho vyrába aj múka, ktorá sa dá použiť namiesto pšeničnej kdekoľvek.
Inšpirujte sa receptami
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.