Oriešková quinoa z Bolívie - Bezlepková príloha, či hlavné jedlo
Quinoa - Plnohodnotná potravina
Máte z testu potravinovej intolerancie výsledok pozitívny na lepok? Quinoa je pre vás ako stvorená. Quinoa je bezlepková plodina plná bielkovín a aj preto sa stáva veľmi obľúbenou potravinou hľadačov dobrých a zdravých jedál.
Keďže obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, je vhodnou potravinou tých, ktorí jedia menej, alebo žiadne živočíšne proteíny. Obsahuje vitamíny ako thiamín, riboflavinu, beta – karotén, vitamín C. Ak nemáte dostatok železa, quinoa ho obsahuje, rovnako ako vápnik, magnézium a zinok...
Pre múdrych Inkov bola Matkou zŕn, pre nás vzácnou dovážanou súčasťou a tradíciou v rodinnom jedálničku. Teda, pre dospelých, deťom ju zatiaľ „natajnáša“ mixujeme, jej štruktúra si ich zatiaľ samostatne nezískala.)
Využitie quinoi
Quinoa sa dá naklíčiť, namočená namixovať do „raw“ krémov a nátierok, uvarená použiť do šalátov, polievok, ako príloha s inými ingredienciami k mäsovým aj nemäsovým jedlám. Dá sa z nej spraviť skvelé „quinotto“, teda spracovať ju rovnakým spôsobom ako talianske krémové risotto. Naslano.
Quinoa je výborná v koláčoch, dá sa umlieť na múku ale použiť i celá uvarená napríklad v kokosovom mlieku alebo v mlieku z quinoa. Z quinoa mám doma dokonca sladidlo. Je husté ako karamel, má karamelovú farbu a chutí deťom namiesto medu. Niežeby med bolo nutné nahrádzať, ale nie každý ho dobre toleruje.
Ako pripraviť quinou?
fotogaléria
quinoa
Zdroj: Henrieta Peškovičová
Podľa ilustračných obrázkov môžete vidieť, že quinoa mení svoj objem po naboptnaní vodou. Varením sa vytvoria malé „slimáčiky“ a quinoa „narastie“. Ak ju uvaríte v slanej vode, je nutné dať do hrnca dvakrát viac vody ako quinoa. Sem-tam ju premiešať pri varení.
Varí sa podľa množstva, 200g cca 15minút. Uvarenú quinou môžete piecť napríklad s karobom a jablkami (viď čoquina).
Ak som vás inšpirovala, niektoré z receptov na quinou nájdete v odkazoch:
- Rýchly obed s quinoa
- Quinoa šalát s cviklou a belugou
- Raw quinoa s mangom, kokosom a kakaom
- Príkrm pre dojčatá s Quinoou
- Quinoa s cviklou a Feta syrom
- Energický quinoa šalát s tuniakom
- Quinoa placky
- Quinoa s tekvicou a syrom
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.