Šunková štrúdľa s brokolicou

Name: Šunková štrúdľa s brokolicou
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: 350 g múka; 1/4 KL soľ; 1 ks vajce; 3 PL slnečnicový olej; 1 PL ocot; 150 g tekuté maslo; 100 ml mlieko; 50 g šľahačková smotana; 1/2 kg brokolica; 300 g varená šunka; 20 g maslo; 3 ks vajce; 1 PL škrobová múčka; 200 g kyslá smotana; 6 PL strúhaný parmezán; štipiek muškátový oriešok; štipiek soľ; štipiek mleté čierne korenie; 1 KL citrónová šťava

Zdroj: gurmanka

Anonymný nick

Uložiť kuchára

porcií

minút

nízka

náročnosť

hodnotenie

Uložiť recept

Vytlačiť recept

Poslať mailom

ingrediencie

Cesto

350 g

múka

1/4 KL

soľ

1 ks

vajce

3 PL

slnečnicový olej

1 PL

ocot

150 g

tekuté maslo

100 ml

mlieko

50 g

šľahačková smotana

Plnka

1/2 kg

brokolica

300 g

varená šunka

20 g

maslo

3 ks

vajce

1 PL

škrobová múčka

200 g

kyslá smotana

6 PL

strúhaný parmezán

štipiek

muškátový oriešok

štipiek

soľ

štipiek

mleté čierne korenie

1 KL

citrónová šťava

postup

Misu alebo hrniec nahrejeme. Na cesto premiešame 125 ml vody so všetkými surovinami. Nadstavcami na ručnom šľahači alebo v robote všetko spracúvame asi 5 minút. Odstáť ho necháme asi 30 minút. Rúru predhrejeme na 220°C. Pekáč potrieme maslom. Na dno rúry dáme ohňovzdornú misu s horúcou vodou.

Cesto, ohriate po odpočívaní, asi 5 minút miesime a opakovane ním udierame o dosku. Vytvoríme z neho 2 bochníky. Na povrchu ich potrieme olejom, aby nevyschli.

Medzitým na plnku očistíme a umyjeme brokolicu a ružičky pokrájame nahrubo. Zo šunky odstránime tuk a pokrájame ju na jemné pásiky. Na panvici speníme maslo a šunku opečieme.

Vajcia rozšľaháme so škrobovou múčkou, kyslou smotanou, parmezánom, korením a veľkou štipkou soli. Brokolicu so šunkou vmiešame do vaječnej zmesi, posolíme a ochutíme citrónovou šťavou.

Pomúčime utierku aj valček. Bochníky rýchlo rozvaľkáme na obdĺžnik, ktorý potom na utierke vyťahujeme na chrbtoch rúk smerom od stredu. Potrieme ich maslom a rozložíme plnku tak, aby všetky okraje zostali voľné. Okraje potrieme vodou, každý kus pomocou utierky zvinieme a okraje pritlačíme k sebe.

Štrúdle zosunieme vedľa seba na plech švíkom dolu a povrch poprepichujeme vidličkou.

Potrieme ich zvyšným roztopeným maslom a v predhriatej rúre pečieme 35-40 minút dozlatista. Mlieko premiešame so smotanou a trochu posolíme. Štrúdle polievame časťou tejto tekutiny každých 10 minút. Po upečení ich necháme 2-3 minúty odstáť, potom pokrájame na 5 cm široké kúsky a podávame.

Ohodnotiť recept

hodnotenie

Šunková štrúdľa s brokolicou

ingrediencie

Cesto

Plnka

postup

Diskusia k receptu

Prihláste sa k odberu newslettrov, aby vám už neunikla žiadna dôležitá informácia.