Ruská Solyanka

Mäso vložíme do hrnca, zalejeme 2-2,5 litrom studenej vody, pridáme bobkový list a celé korenie. Trochu osolíme a privedieme k varu. Plameň stiahneme a varíme 2-3 hodiny, pokiaľ mäso úplne nezmäkne.

Mäkké mäso vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na tenké rezance alebo natrháme. Paradajky zľahka narežeme do kríža, ponoríme do vriacej vody a necháme asi 2 minúty odstáť. Potom ich schladíme, olúpeme a nakrájame na plátky.

Cibuľu nakrájame najemno, speníme na tuku v polievkovom hrnci a vmiešame paradajkové pyré. Opečieme, zalejeme precedeným vývarom z mäsa a privedieme znova k varu. Uhorky nakrájané na kocky alebo plátky, kapary a olivy prekrojíme a všetko spolu s mäsom hodíme do polievky. Varíme 10-15 minút a podľa potreby dochutíme vodou z uhoriek. Pri podávaní každú porciu doplníme trochou kyslej smotany, plátkom citróna a kúskom kôpru.