Suflé z kozieho syra

Rúru predhrejeme na teplotu 190°C a do kanvice dáme zovrieť vodu. Oriešky pomelieme a dáme na panvicu a opražíme ich dozlata pričom ich stále miešame.

Polovičku masla použijeme na vymastenie formičiek (ich obsah by mal byť 200 ml). Do všetkých 4 misiek rozdelíme oriešky a potrasieme nimi, aby sme vrstvou orieškov pokryli rovnomerne dno aj steny.

V hrnci zohrejeme zvyšné maslo, primiešame múku a pri stálom miešaní varíme pol minútu. Potom dáme hrniec preč zo sporáka a pomaly prilievame mlieko. Omáčku necháme opätovne zovrieť a budeme miešať, až kým nezhustne. Ochutíme podľa chuti.

Na malé kocky nakrájame kozí syr, pridáme viac ako polovicu omáčky a dôkladne premiešame. Keď sa syr roztopí, odstavíme hrniec a vmiešame žĺtok.

Vyšľaháme si tuhý sneh z bielkov a jeho tretinu vmiešame do syrovej omáčky, aby sa pekne nadýchala, následne primiešame aj zvyšný sneh.

Do 4 formičiek rozdelíme zvyšný syr a naberačkou nalejeme nákypové cesto. Formičky rozložíme na plech, ktorý do polovice zalejeme vodou. Pečieme 10 minút vo vrchnej časti rúry alebo kým suflé nevyskočí, mierne nestuhne a nedostane zlatú farbu. Servírujeme horúce priamo vytiahnuté z rúry.