Srnčie mäso na víne

Mäso vykostíme, odblaníme, prešpikujeme slaninou, osolíme a okoreníme. Mäso potom obviažeme pevnou niťou.

Na panvicu dáme rozohriať olej a zľahka na ňom opražíme kolieska cibule, na malé kúsky pokrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) a potom pridáme mäso. Opražíme ho z každej strany, potom ho podlejeme vodou, pridáme trochu citrónovej kôry, bobkový list a dáme piecť.

Mäso vyberieme, šťavu vydusíme, pridáme múku, paradajkový pretlak, 4 až 5 lyžíc brusníc, vodu a dusíme. Potom šťavu precedíme, prepasírujeme do nej zeleninu, pridáme cukor, citrónovú šťavu, prilejeme víno a krátko povaríme. Ako príloha sa hodia varené zemiakmi, ktoré môžeme poliať šťavou.