Citrónová zmrzlina

Mlieko prevaríme spolu so smotanou, 100 g cukru, vyškrabanou dreňou zo strukov (môžeme nahradiť 1/2 lyžičky vanilkovej esencie) a so štipkou soli. Vo vodnom kúpeli vyšľaháme vajcia a žĺtky spolu so zvyšným cukrom na celkom hustú penu. Mliečnu penu, ktorá je vriaca prišľaháme do vaječnej peny a následne stále miešame vo vodnom kúpeli, až kým nezhustne.

Na záver pridáme glukozový sirup, môžeme nahradiť medom. Potom vyberieme krém z vodného kúpeľa, ihneď vložíme do nádoby s ľadovou vodou a miešame, až kým nevychladne. Chladnúci krém ochutíme nastrúhanou kôrou z 2 citrónov a šťavou, ktorú sme vytlačili z citrónov. Krém precedíme a zmrazíme.