Veľkonočný mazanec

Droždie rozmiešame s lyžicou cukru, pridáme trochu mlieka a múky a necháme vykysnúť kvások. Do misy dáme preosiatu múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, citrónovú kôru, rozohriate vlažné maslo a rozmiešané žĺtky, pridáme kvások a vlažným mliekom vypracujme cesto. Cesto dôkladne spracujeme vareškou. Potom pridáme hrozienka a časť sparených olúpaných a nakrájaných mandlí. Dáme do tepla kysnúť. Po polhodine znovu spracujeme a postup opakujeme 3x. Po poslednom vykysnutí utvoríme bochník a dáme ho na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajcom. Necháme ešte pol hodiny kysnúť, pritom mazanec niekoľkokrát potierame rozšľahaným vajcom. Pri poslednom potretí ho nastrihneme uprostred do kríža a posypeme zvyškom mandlí. Po desiatich minútach vložíme mazanec do vopred vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.