Vianočný puding

Na hladkú zmes vymiešame cukor, vajcia a maslo. Následne pridáme pokrájané na malé kúsky vykôstkované slivky, hrozienka, pomarančovú kôru, nastrúhanú kôru z citróna, postrúhaný muškátový oriešok a zomletú škoricu najemno. Premiešame cesto a pridávame po častiach strúhanku, múku a nasekané a olúpané mandle. Na záver prilejeme mlieko a vymiešame vláčne cesto.

Maslom potrieme pudingovú formu a na dno dáme sušené a kondenzované ovocie, olúpané mandle a naplníme asi do 2/3 tretín cestom a uzavrieme. Formu vložíme do nádoby s vriacou vodou a forma musí byť naplnená až po okraj uzáveru. Takto pripravený puding varíme 6 hodín. Počas varenia je potrebné dolievať vodu, aby bola forma stále ponorená až po uzáver.

Z formy vyklopíme vychladnutý puding, zabalíme ho do celofánu a necháme ho odležať na chladnom a suchom mieste. Na Vianoce ho ohrejeme vo vodnom kúpeli a polejeme horúcim koňakom, ktorý zapálime.