Čerešňové palacinky

Do hrnca dáme čerešne aj so šťavou z kompótu (3 dl) a zmiešame ich s mandľovou esenciou a zmesou korenia, ktorá sa používa na jedlá z jabĺk. Vmiešame aj škrobovú múčku a privediem k varu za stáleho miešania. Budeme variť na miernom plameni, dovtedy kým zmes nezhustne. Dáme bokom.

Na prípravu palaciniek zmiešame v miske soľ s múku, pridáme pokrájanú mätu a v strede spravíme jamku, do ktorej postupne pridávame vajce s mliekom a šľaháme, čím získame hladké cesto.

Jednu lyžicu oleja zohrejeme v panvici s priemerom 18 cm. Ako náhle je olej horúci, vylejeme ho von. Pridáme toľko cesta, aby bolo zakryté dno panvice a smažíme palacinky 1 až 2 minúty. Obrátime a z druhej strany smažíme minútu. Vyklopíme hotovú palacinku z panvice a udržiavame teplé. Znova ohrejeme olej a opakujeme postup, až kým neminieme všetko cesto.

Na štvrtinu každej palacinky nanesieme čerešňovú plnku a potom ju zrolujeme do kornútu. Posypeme cukrom a servírujeme. Môžeme pokvapkať aj čokoládou, v závislosti podľa chuti.