Palacinky s ricottou a malinami

V miske zmiešame múku, kypriacu prášok a cukor. V strede si urobíme jamku a rozbijeme do nej vajce a a nalejeme vanilkovú esenciu. Prilejeme trochu mlieka a zľahka prešľaháme. Postupne vmiešame múčnu zmes a po troškách prilievame mlieko. Kým pridáme všetko mlieko, cesto dôkladne rozšľaháme, tak aby v ňom neboli hrudky.

Rúru predhejeme na 200°C. Plech prikryjeme alobalom a vymastíme maslom. V miske zmiešame ricottu s práškovým cukrom a citrónovou kôrou.

Palacinku položíme na alobal, natrieme ju zmesou z ricotty a posypeme malinami. Postup zopakujeme ešte dvakrát a zakončíme ho palacinkou. Navrch nasypeme kúsky malín, masla a posypeme ich práškovým cukrom. Pečieme približne 15 minút, alebo kým cukor nevytvorí na povrchu glazúru.