FOTORECEPT: Kuracia pečeň na jablkách a víne
ingrediencie
postup
Jednoduchý recept sa zmení na dokonalú gurmánsku pochúťku.
Suroviny:
Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme a velké časti prekrojíme na polovicu (inak nekrájame na malé kusy). Na panvicu si dáme 25 g masla a 1 PL olivového oleja (olej pridávame kvôli tomu, aby sa maslo rýchlo neprepálilo). Na panvicu s roztopeným maslom pomaly uložíme jednotlivé kusy pečienky (jemne osolené) a počas pečenia NEMIEŠAME !!! Je dôležité myslieť na to, že miešaním začne pečeň púšťať vodu a to nechceme. Pečienka sa má rovnomerne opekať z oboch strán iba na masle (nie dusiť na vode alebo vo vlastnej šťave). Takto opekáme pečienku 10 min. z oboch strán dohneda.
Cibuľu si nakrájame na veľmi malé kúsky, rovnako aj olúpané jablko.
Keď je pečienka opečené z oboch strán, opatrne ju preložíme na tanier.
Do výpeku pridáme druhú polovicu masla a opečieme na ňom cibuľu s jablkom.
Po 5-tich minútach pridáme k cibuli a jablku 2 dl vína (1/3 si necháme na záverečné dochutenie) a rum/whisky. Použila som kvalitný kubánsky rum.
Nakoniec prilejeme mlieko, necháme prevrieť 5 min. a ochutíme soľou, čiernym mletým korením a majoránom.
Pečienku vrátime spať k omáčke a necháme trochu prevrieť. Dochutíme 1 dl vína (pretože počas varenia sa víno vyparí, jeho chuť by sme na tanieri inak necítili).
Podávame s ryžou.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.