Čili čalamáda

0,5 kg uhoriek nakladačiek a 2 šalátové uhorky nastrúhame na kolieska, 0,5 kg mrkvy nastrúhame na jemnom strúhadle, 1 hlávku červenej kapusty, 0,5 kg červenej cibule, pol kila červenej papriky a 10 fialových čili papričiek bez zrniek nakrájame na drobné slížiky.

Všetko dobre premiešame, natlačíme do 6 litrovej nádoby alebo hrnca a cez sitko zalejeme vychladnutým, prevareným nálevom vyrobeným z 2 deci octu, 2 deci vody, 3-4 čili papričiek, 2 lyžíc soli alebo Vegety, 2 lyžíc cukru, 100 gramového balíčka Zelka. Nálevu stačí 4 deci, pretože zelenina pustí vlastnú šťavu.

Nádobu uzatvoríme a odložíme na tmavé miesto. Na druhý deň čalamádu natlačíme do pohárov aj s nálevom tak 1-2 cm pod horný okraj, uzatvoríme viečkami a sterilizujeme 20 minút pri teplote 85 stupňov. Poháre necháme vychladnúť zabalené v deke. Z uvedenej dávky vyjde šesť 7-decových pohárov.