Veterníky s karamelovou plnkou

Vo vriacej vode v hrnci rozpustíme stužený tuk maslo, dochutíme ho štipkou soli, stále miešame a pomaly sypeme múku. Nemali by sa nám tvoriť hrudky, stále miešame, varíme, až kým sa cesto neprestane lepiť na dno hrnca a varechu.

Cesto necháme chvíľu vychladnúť a za stáleho miešania doň po jednom vmiešame vajíčka elektrickým mixérom. Malo by vzniknúť hladké a vláčne cesto.

Cesto preložíme do cukrárskeho vrecúška a zvolíme vhodný nádstavec. Plech si vyložíme papierom na pečenie a striekame naň okrúhle rovnaké tvary s priemerom cca 8 cm. Veterníky pečieme približne 10 minút vo vyhriatej rúre na 230°C. Počas pečenia rúru nemôžeme otvoriť, inak by nám mohlo cesto klesnúť.

Kryštálový cukor v hrnci roztopíme na karamel, zalejeme ho smotanou a za stáleho miešania ho rozpustíme. Múku vmiešame do troške vody a prilejeme do karamelu. Pridáme žĺtky a uvaríme hladký a hustejší krém. Vmiešame maslo, zľahka tuhý sneh pripravený z bielkov a občas premiešame. Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom a stužovačom.

Upečené veterníky necháme vychladnúť, rozkrojíme ich napoly a jednu časť natrieme karamelovým krémom a druhú šľahačkou. Spojíme ich, posypeme práškovým cukrom a necháme stuhnúť v chladničke.