Zapekaná špargľa s omáčkou, FOTORECEPT

pripravíme si suroviny. na obrázku nie sú suroviny na omáčku, omáčku môžete k tejto špargli podávať akú chcete, výborné to je aj bez...

špargľu očistíme, slaninu nakrájame na tenké prúžky (alebo použije plátkovanú). u nás dostať 2 druhy špargle - bielu a zelenú (resp. bielu, fialovú a zelenú, ale fialovú budeme brať ako bielu pre uľahčenie). zelenú špargľu mám osobne radšej, v regáli si vyberiem vždy radšej zelenú, ale aj biela je fajn. zelená mi viac chutí - ale hlavne sa aj ľahšie spracováva :-) zelenú stačí umyť, odrezať spodnú drevnatú časť (2-3 cm) a je pripravená. bielu špargľu musíme najprv očistiť - obyčajnou škrabkou na zemiaky ošúpeme najhornejšiu šupku (nemusíme hlboko pokiaľ nie je špargľa stará), šúpeme smerom od hlavičky dole. orežeme drevnatú časť, umyjeme a uvaríme v osolenej vode cca 5 minút, necháme odkvapkať. orezané stopky nemusíme vyhadzovať, dá sa z nich uvariť výborný vývar.

pripravenú špargľu obalíme v slanine a uložíme do pekáča.

okoreníme a prelejeme málo olejom.

ak sa nám nechce špargle zakrúcať, môžeme si to zjednodušiť - špargľu jednoducho poukladáme do pekáča, posypeme slaninou (prípadne šunkou), okoreníme, pridáme olej. k tejto variante sa omáčka pýta trocha viac :-)) preto som ju nakoniec varila,..

necháme zapiecť v horúcej rúre 10-12 minút, ak sú špargle hrubšie, tak malilinko viac...špargľa by mala byť makká, ale zelenú mám radšej takú chrumkavú...

omáčky sa dajú urobiť k špargli rôzne, od holadskej cez rôzne syrové, dokonca robím aj zálievku z horčice, korenia, byliniek a oleja. ale bešamel nemám veľmi rada kvôli múke, preto najčastejšie robím obyčajnú syrovú - smotana, syr, korenie, trochu soli a k zahusteniu trošička solamylu,.. špargľu môžeme podávať s varenými zemiakmi, ale dá sa k tomu jesť aj celozrnné pečivo a ja ju mám takto urobenú rada aj bez prílohy. vyskúšajte, stojí to za to, je naozaj vynikajúca. dobrú chuť