Šťavnatý jablkovo-hruškový koláč s mrveničkou

Najskôr pripravíme cesto: Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, cukor, pokrájané studené maslo a rýchlo vypracujeme drobivé cesto. K nemu primiešame vajce a semienka z vanilkového lusku. Vypracujeme dohladka a necháme cesto v sáčiku, ktoré odložíme do chladu.

Mandľová náplň: Najskôr zmiešame maslo s práškovým cukrom a primiešame vajíčko, múku a mandle. Túto masu taktiež dáme do vrecka, ktoré odložíme na dve hodiny na chladné miesto.

Olúpeme hrušky a jablká a nakrájame ich na kocky. Následne ich premiešame s citrónovou šťavou a korením. Maslo rozpustíme na panvici a opečieme na nej za občasného miešania korenisté ovocie. Odložíme bokom.

Po dvoch hodinách zohrejeme rúru na 180°C (teplovzdušnú stačí na 160°C). Maslom vymastíme formu, ktorú potom posypeme múkou. Potom vytiahneme cesto a vyvaľkáme ho (ale rýchlo, aby neoteplilo) na 3 milimetrovú placku a opatrne ju prenesieme do pripravenej formy, popicháme ju vidličkou a dáme na 15 minút piecť. Potom cesto potrieme vaječným bielkom a vrátime ešte späť na 7 minút.

Upečené cesto vytiahneme, naplníme mandľovou vrstvou, potom ovocnou a na záver pripravíme mrveničku. Zmiešame maslo s cukrom, celozrnnou múkou, orieškami a rukami vypracujeme posýpku, ktorou posypeme ovocie a koláč dáme zapiecť na 15 minút do rúry. Môžeme servírovať so šľahačkou.