Plnený rezeň s ľahkým šalátom

Zemiaky uvarím v šupke a necháme vychladnúť. Potom ich olúpeme a nakrájame na polkolieska. Osolíme, pridáme nakrájanú cibuľu, horčicu, olivový olej a citrónovú šťavu a dobre premiešame. Podľa chuti ešte okyslíme vínnym octom a nakoniec vmiešame nasekanú petržlenovú vňať. Šalát necháme aspoň na hodinu odležať v chlade.

Umyjeme kuracie prsia a osušíme. Po dĺžke prekrojíme a ľahko naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na mäso poukladáme najskôr plátok šunky a potom syr. Zabalíme do valčeku a strany môžeme spevniť špáradlom. Obalíme najskôr v hladkej múke, potom vo vyšľahanom vajíčku a strúhanke. Smažíme na panvice zo všetkých strán vo vyššej vrstve oleja.