Eclairs

Do hrnca vlejeme vodu, pridáme maslo a soľ, necháme zovrieť. Pridáme múku a za stáleho miešania nám vznikne hustá kaša, ktorá by sa nemala lepiť. Odstavíme z ohňa a cesto preložíme do misy aby vychladlo. Potom pridávame po jednom vajíčka a zakaždým dobre premiešame ručným šľahačom až nám vznikne hustá zmes, ktorou naplníme cukrárske vrecko a na plech s papierom na pečenie vytláčame kopčeky.

Plech vložíme do vyhriatej rúry na 220 °C a pečieme do zlatohneda. Zámerne neuvádzam čas pečenia, kvôli tomu, že skutočne záleží aké veľké eclairs robíte a v akom type rúry.

Kým sa eclairs pečú, pripravíme náplň. Smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom vymiešame na tuhú šľahačku. Kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom a zašľaháme k šľahačkovej zmesi, pridáme ešte stužovač a ešte chvíľu šľaháme.

Po upečení ešte teplé eclairs prekrojíme a po vychladnutí nastriekame šľahačkovú náplň. Navrch použijeme čokoládovú polevu alebo ganache. Pred podávanám necháme aspoň 2 hodiny v chladničke.