Kačka na pomarančoch a víne

Kačku umyjeme a osušíme, potrieme soľou, korením a necháme hodinu odležať. Potom ju položíme na pekáč, podlejeme piatimi lyžicami vody, dáme do predhriatej rúry na 250°C a pečieme doružova cca hodinu. V priebehu pečenia kačku podlievame šťavou. Mrkvu a zeler očistíme a opláchneme, cibule olúpeme. Zeleninu nakrájame na kocky. Dva pomaranče vyšťavíme. Z pekáča odstránime prebytočný tuk, pridáme zeleninu, víno, bujón a polovicu šťavy z pomarančov. Pekáč prikryjeme a kačku ďalších 30 minút pečieme pri teplote 180°C. Jeden pomaranč umyjeme, olúpeme, kôru nakrájame na kocky a potom 2 minúty blanšírujeme. Posledný pomaranč olúpeme, nakrájame na plátky a prehrejeme na masle. Kačku vyberieme z trúby a necháme v teple. Cukor rozpustíme na svetlý karamel, pridáme ocot a zvyšok šťavy z pomarančov. Necháme vychladnúť a zahustíme zemiakovou múčkou. Šťavu z kačky precedíme a zbavíme tuku, vlejeme do nej karamel s pomarančovou šťavou a povaríme. Nakoniec všetko dochutíme soľou, korením a pridáme pomarančovú kôru. Kačku dáme na servírovaciu misu, obložíme plátkami pomarančov a polejeme šťavou. Môžeme podávať s pečenými zemiakmi alebo zemiakovými kroketami.