Kávové rezy s vanilkovým krémom

V jednej miske zmiešame polohrubú múku, sódu bikarbónu a mletú kávu. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Prilejeme vodu, olej a primiešame sypkú zmes. Nakoniec vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov a vymiešame hladké cesto. Rozotrieme ho na vymastený a múkou vysypaný plech a pri teplote 180°C pečieme približne 15 minút.

Medzitým si pripravíme krém. 2/3 mlieka dáme variť a vo zvyšnom rozmiešame pudingový prášok a kryštálový cukor. Potom mlieko prilejeme k tomu vriacemu a uvaríme hustý vanilkový puding. Necháme ho vychladnúť a občas premiešame. Potom k nemu primiešame kyslú smotanu a vyšľahanú smotanu.

Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať. Vodu zlejeme a želatínu rozpustíme za stáleho miešania v teplom vodnom kúpeli. Do želatíny pridáme trochu vanilkového krému a potom túto zmes vymiešame do zvyšného krému.

Hotový krém navrstvíme na cesto, posypeme ho nasekanými mandľami a vložíme stuhnúť do chladničky najlepšie na celú noc.