Croissanty

Do misy dáme preosiatu múku, soľ cukor a sušené droždie. Pomaly prilievame vlažné mlieko a zmes premiešame vareškou. Všetko vyklopíme na kuchynskú linku a snažíme sa rukami vytvoriť celistvé cesto s pomocou postupného pridávania vody. Z cesta potom vytvoríme guľu, vložíme ju do misy vysypanej múkou, zakryjeme fóliou a vložíme ho na hodinu do chladničky.

Na kuchynskú dosku si položíme kus papiera na pečenie. Do stredu uložíme úplne vychladnutú kocku masla, ktorú rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 20x25 cm. Do masla musíme búchať rovnomerne, aby nakoniec vyzeralo ako obdĺžnik. Ak to už nepôjde, prehneme cez maslo papier na pečenie a rozvaľkáme ho takto. Úplne rozvaľkané maslo vložíme na chvíľu do chladničky.

Z chladničky si vyberieme cesto, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi 25x40 cm. Potom uložíme rozvaľkaný plát masla do stredu cesta, zabalíme ho do cesta a valčekom rozvaľkáme. Cesto opäť vložíme do chladničky, rozvaľkáme a tento postup zopakujeme ešte 4 krát. Cesto zakaždým poskladáme ako obálku.

Pred samotnou prípravou cesto schladíme na 2 hodiny, rozdelíme ho na polovicu, jednu časť vložíme do chladničky a tú druhú rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 12x36 cm. rozdelíme ho na 3 štvorce a každý štvorec na dva trojuholníky. Každý trojuholník ešte trošku rozvaľkáme a tú širokú časť v strede trochu nadrežeme. Cesto sa tak bude lepšie motať.

Cesto zrolujeme od tej nadrezanej časti a potom croissanty zahneme do požadovaného tvaru. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme aspoň 2 hodiny vykysnúť. To isté urobíme aj s druhou časťou cesta.

Croissanty potrieme rozšľahaným vajíčkom, vložíme ich do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme približne 10 minút, potom teplotu stiahneme na 190°C a dopečieme ich ďalších 5 minút.

TIP: Croissanty môžeme pripraviť čisté, alebo ich môžeme naplniť marmeládou, čokoládou, nuttelou, prípadne syrom a šunkou.