Limetkové diétne muffiny z ryžovej múky

Nachystáme si suroviny. Vanilkový lusk rozkrojíme pozdĺžne a z jednej polovice čajovou lyžičkou vyberieme čierne zrniečka, ktoré budeme používať.

Nachystáme si muffinové formičky, ktoré vypláchneme len vodou, alebo papierové košíčky na muffiny. Mne z tejto dávky vyšlo do mojich formičiek presne 10 ks. Dáme rozohriať teplovzdušnú rúru na 160 stupňov Celzia.

Bielka s trochou soli pomocou ručného mixéra vyšľaháme do hustej peny (snehu).

Pridáme ryžovú múku, xylitol, stéviu, limetkovú kôru, zrniečka z pravej vanilky.

Ručným mixérom všetko zmiešame.

Naplníme prichystané muffinové formičky (plníme až po okraj, cesto pri pečení nenapuchne).

Hneď dáme piecť do vyhriatej teplovzdušnej rúry, aby sneh z bielkov nepadol. Pečieme pri 160 stupňoch Celzia, cca 20 minút. Či sú muffiny prepečené, môžeme skúsiť špáradlom.

Upečené muffiny necháme vo formičkách vychladnúť a potom ich povyberáme.

Môžeme nazdobiť do papierových košíčkov, alebo pár zjeme a zvyšok dáme zamraziť. Keď ich budeme chcieť jesť, necháme ich cez noc rozmraziť a ráno sú ako čerstvé. Komu sa chce experimentovať ako mne, môže pridať škoricu, vanilkovú, citrónovú alebo rumovú arómu, a iné. Na dávku (10 ks): 1804 kJ, 431 kcal, 28,04 g proteínu, 70,72 g sacharidov, 1,14g tuku. Na 1 ks: 180,4 kJ, 43,1 kcal, 2,8 g proteínu, 7,1 g sacharidov, 0,1g tuku. (do hodnôt som počítala múku, sladidlá, bielka, ostatné ja sama nezapočítavam)