Hippie vegetariánsky toast

Koriandrové pesto – hrsť koriandra nasekáme nadrobno, v mažiari alebo mixéri zmiešame s pretlačeným cesnakom, soľou, korením a olejom (cca 1-2 PL, aby malo pesto roztierateľnú konzistenciu). Zvyšné pesto môžete skladovať v chladničke, vydrží niekoľko dní.

2 ks tmavého celozrnného chleba opečieme z oboch strán a jednu stranu potrieme pestom. Na panvici si ugrilujeme plátky zeleniny na troške olivového oleja (cuketa, baklažán, paprika, šampiňóny). Osolíme, okoreníme a zakryjeme plátkami Leerdammer Special Toast. Zeleninu zapečieme v rúre, než sa syr roztaví, a potom položíme na toast. Ozdobíme rukolou a jedlými kvetinami a priložíme druhým plátkom toastu.