Orechová bábovka z kysnutého cesta

Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie s lyžičkou cukru a kvások necháme vykysnúť. Do misy nasypeme múku so soľou, cukrom a citrónovou kôrou. Prilejeme kvások, maslo, vajíčko a citrónovú šťavu. Rukami vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a na teplom mieste necháme 20 minút kysnúť.

V hrnci zohrejeme mlieko, pridáme mleté orechy, krupicový cukor a zmes odstavíme. Prilejeme rum a plnku máme hotovú.

Cesto rozdelíme na jednu väčšiu a druhú menšiu časť. Tú väčšiu časť vložíme do olejom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy. Urobíme do nej jamku, naplníme ju orechovou plnkou a prikryjeme zvyšným cestom.

Bábovku ešte necháme 10 minút kysnúť, potom ju vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180°C do zlatista. Upečenú ju necháme mierne vychladnúť, vyklopíme ju a posypeme cukrom.