Koláč z krehkého cesta s panna cottou a ovocným želé

Všetky suroviny na cesto musia mať izbovú teplotu. Obe múky zmiešame so soľou. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny, postupne primiešame žĺtok a po troškách mlieko. Na záver primiešame múku.

Cesto rozotrieme do okrúhlej formy tak, aby zakrývalo aj boky formy. Formu vložíme na 30 minút do mrazničky. Pred pečením na cesto položíme papier na pečenie a naň nasypeme fazule. pečieme pri teplote 170°C cca 15 minút. Potom záťaž aj papier dáme dole a pečieme ešte 15 minút.

Želatínu namočíme do malého množstva studenej vody a necháme ju 10 minút napučať. Smotanu spolu s cukrom, citrónovou šťavou a semienkami z vanilkového lusku ohrejeme. Smotana však nesmie prejsť varom! Dobre v nej rozmiešame vyžmýkanú želatínu a za občasného premiešania necháme zmes vychladnúť. Keď začne hustnúť, nalejeme ju na vychladnutý korpus a vložíme do chladničky.

Želatínu s cukrom a vodou pripravíme podľa návodu na obale. Na panna cottu uložíme jahody, zalejeme ich trošku vychladnutou želatínou a koláč opäť vložíme stuhnúť do chladničky.