FOTORECEPT: Jablkovo-mrkvový vegan závin

Špaldovú múku preosejeme cez sito a potom do nej urobíme malú jamku. Do nej nalejeme vodu, pridáme polovicu banánu (použila som miesto 1 žĺtka), soľ a kokosový olej. Vidličkou banán roztlačíme a pomaly všetko miešame, až sa nám začne vytvárať tuhé cesto. Rukami miesime cca 10 min. a hotové cesto necháme odležať na teplom mieste, medzitým ako si budeme pripravovať plnku.

Jablká a mrkvu ošúpeme, očistíme a nastrúhame na tenké plátky.

Cesto rozdelíme na 2 časti a každú vyvaľkáme na pomúčenej utierke na tenký plát. Cesto by malo mať veľkosť cca 30x40 cm.

Cesto potrieme zľahka rumom a posypeme polovicou mletých orechov. Na ne poukladáme polovicu jabĺk a mrkvy, posypeme nadrobno nakrájanými sušenými figami a nasekanými orechami. Ak nám zvýšil banán, môžeme ho do plnky pridať tiež. Všetko posypeme jedným vanilkovým cukrom a 1 KL škoricou.

Okraje preložíme a stočíme celý závin, tak aby nám spoj ostal dole. Opatrne závin preložíme na papierom vystlaný plech. To isté urobíme s druhou časťou cesta.

Oba záviny pred pečením potrieme kokosovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry.

Záviny pečieme pri teplote 160 stupňov 35 - 40 minút. Necháme poriadne vychladnúť a potom posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!