Hokkaido polievka s feniklom

Hokkaido, cuketa a fenikel. Polievka lahodnej chuti. Vegan, bez lepku. Častokrát sa ma pri tvorbe receptov pýtajú čím sa dá zahustiť polievka. Teda viete, aby sa predišli zásmažky a zápražky. Múka sa dá samozrejme nahradiť aj belepkovou verziou, akou je napríklad „hraška“, alebo guarová guma či polenta. Raz sme guarovú gumu skúšali. Ona samozrejme ako guma nevyzerá, je to prášok manioku (yuka). Ale aj tak výrazne aromatickej polievke ako je amarant a čierny koreň úplne odobrala chuť. V mojej kuchyni sa zahusťuje mixovaním zeleniny. Teda používam na varenie dvojnásobné množstvo zeleniny, aby vznikol naozaj bohatý a hustý krém. Takýto krém volám polievkový základ alebo pyré, ktoré ak zostane alebo spravím viac dávam do mrazničky. Z neho sa dá spraviť polievka, pyré pre deti, plnka do koláča, nátierka, alebo smoothie. Mrazím ho bez riedenia, iba namixovanú uvarenú zeleninu. Ak budete chcieť robiť nátierku z namrazeného pyré, bude ju treba zohriať a odpariť z nej vodu a po vychladnutí do miešať napríklad kokosový tuk alebo vymixované ovsené vločky. V tejto polievke som prvý krát zamaskovala fenikel do základu, aby ho zjedla aj tá časť rodiny, ktorej grilovaný nechutil.