Čokoládové croissanty

V miske zmiešame droždie, vlažnú vodu a lyžičku cukru. Kvások necháme chvíľu pracovať. Zohrejeme si mlieko, rozpustíme v ňom cukor, soľ, zmiešame ho s múkou, olejom a kváskom. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a necháme ho chvíľu odstáť. Potom vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme potravinárskou fóliou v miske a necháme kysnúť 3 hodiny.

Vykysnuté cesto vyklopíme z misky, rozvaľkáme na obdĺžnik 20x30 cm a preložíme ho po tretinách, vrátime ho do misky, zakryjeme a opäť necháme hodinu kysnúť. Teraz je cesto možné nechať cez noc v chladničke prikryté fóliou.

Teraz prišiel čas aj na maslo, ktoré rozvaľkáme na plát medzi dvoma kúskami potravinárskej fólie. Uložíme ho na rozvaľkané cesto, spodný diel preložíme smerom hore, horný zase dolu. Cesto opäť rozvaľkáme, opäť prehneme, zabalíme do fólie a odložíme na dve hodiny do chladničky.

Potom cesto vyberieme, necháme 10 minút odstáť, opäť ho rozvaľkáme, zložíme a vložíme na dve hodiny do chladničky.

Cesto už konečne vyberieme z chladničky, necháme 10 minút odstáť, rozdelíme ho na dve časti, jednu si zatiaľ odložíme do chladničky a túto rozvaľkáme na kruh. Nakrájame ho na 6 trojuholníkov, potrieme ich čokoládovou nátierkou. Rolujeme ich od širšieho kraja k užšiemu, uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a trošku ohneme na požadovaný tvar. Necháme ich opäť kysnúť.

Rúru vyhrejeme na 240°C, croissanty potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme cca 12 minút.