Lístkovo-kysnuté vianočky

Do misky preosejeme múku. Mlieko si zohrejeme, aby bolo vlažné. Nie moc horúce, aby nezničilo kvások. Do stredu múky vyhĺbime jamku, rozdrobíme do nej droždie a zalejeme troškou mlieka. V strede jamky zmes premiešame a necháme odpočívať približne 15 minút.

Do zmesi pridáme žĺtok, soľ, 50g roztopeného masla, zvyšné mlieko a zamiesime cesto, ktoré necháme kysnúť 30 minút. Prichystáme si maslový kváder: 100g masla rozmiešame s 50g múky.

Po vykysnutí cesto vyvaľkáme na tvar kvádra veľkosti 40x30 cm. Do stredu položíme maslový kváder, cez ktorý preložíme obe užšie strany cesta a vyvaľkáme. Cesto znovu 2x preložíme z užšej strany a necháme oddychovať 15 minút v chladničke. Postup prekladania a oddychovania opakujeme ešte dvakrát (teda dokopy tri razy).

Pripravíme si plnku. Pomleté orechy zmiešame s bielkom, rumom a cukrom a odložíme.

Oddýchnuté cesto vyvaľkáme na pás dlhý cca 70x20 cm. Na jednu pozdĺžnu stranu cesta natrieme plnku a preložíme. Vznikne nám dlhý pás, ktorý pokrájame na pásiky široké 3,5 cm. V každom kúsku v strede nožíkom urobíme zárez dlhý 7 cm a cez tento otvor preložíme jeden koniec koláčika. Tak nám vzniknú malé buchtičky, ktoré pripomínajú malé vianočky. Necháme ich ešte podkysnúť.

Rúru vyhrejeme na 220 stupňov a koláče dáme piecť. Trvá to približne 20 minút. Po upečení ich necháme chvíľku vychladnúť, ale ešte horúce ich potrieme polevou, ktorú si spravíme zmiešaním cukru s rumom.