Bravčové rebierka s pikantnou omáčkou
Bravčové rebierka s pikantnou omáčkou
Zdroj: gurmanka
ingrediencie
4
ks
bravčové rebierko
štipiek
soľ
štipiek
mleté čierne korenie
40
g
masť
20
g
hladká múka
20
g
maslo
Pikantná omáčka
trochu
citrónová kôra
trochu
pomarančová kôra
1
pohár
červené víno
1
KL
brusnice
1
KL
marhuľový lekvár
2
kocky
cukor
1
KL
horčica
3
PL
citrónová šťava
3
PL
pomarančová šťava
podľa chuti
worchesterská omáčka
postup
1.
Rebierka osušíme na okrajoch dva razy narežeme, naklepeme, osolíme a okoreníme zľahka obalíme múkou v rozpálenej masti alebo oleji z obidvoch strán prudko opečieme asi 10 minút. Upečené potrieme maslom.
2.
Pikantná omáčka: Natenko olúpanú citrónovú a pomarančovú kôru pokrájame nadrobno, zalejeme červeným vínom, pridáme zavárané brusnice, marhuľový lekvár, cukor upražený na karamel (povarený s 1 lyžicou vody), horčicu, citrónovú a pomarančovú šťavu a niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky. Omáčku len zohrejeme, nevaríme. Môžeme ju podávať teplú alebo studenú, k mäsu, zverine i rybám.
Podobné recepty
Podobné články
Treba ísť von, nebáť sa vyskúšať to, makať, učiť sa, byť pokorný a vedieť prijať aj kritiku, odkazuje Filip Urbanič všetkým mladým kuchárom (podcast)
Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je „mladá puška" z Dánska a budúci šéfkuchár, Filip Urbanič.
Šokujúce zistenie Romana, experta na mäso: Myslíte si, že viete, ako sa delí hovädzie mäso? Pravda je však úplne iná! Vyvrátil aj tento mýtus (podcast)
Aj vy radi chodievate do mäsiarstva? Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je expert na mäso...
Baví má nápad v jedle a hlavne to, že je poctivo urobené, hovorí Tomáš Sika (podcast)
Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je majiteľ reštaurácie MENJU, Tomáš Sika.
Je pre nás dôležité, aby vynikli ľudia, od ktorých máme suroviny. To, čo ide na tanier, je z 80% práve ich práca, hovorí šéfkuchár Palo Sekerka
Vypočujte si ďalší diel podcastu Chutný. Hosťom je šéfkuchár, Palo Sekerka a jeho partnerka Lucia Hô-Chí.
Gastro určite nie je pre každého, ale ak sa v tom nájdete, tak potom nie je o čom, hovorí Sofia, študentka hotelovej akadémie (podcast)
Zaujíma vás, ako prebiehajú praktické maturity na hotelovej akadémii či stáž v zahraničí? Vypočujte si...
Drobné červené bobule plné sily - brusnice!
Čo vás prvé napadne pri slove brusnice? Bude to napríklad brusnicová omáčka, ktorá vynikajúco doplní...
Kým skončíte s varením, prečítajte si:
ďalšie recepty od:
Anonymný nick
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.