Frankfurtský veniec

Formu na veniec potrieme tukom a vysypeme strúhankou. Rúru predhrejeme na 180°C.

Na cesto bielky oddelíme od žĺtkov. Maslo vymiešame dopenista s cukrom, žĺtkami, citrónovou šťavou a kôrou. Naň preosejeme múku so škrobovou múčkou, kakaom aj kypriacim práškom a premiešame. Z bielkov zo soľou vyšľaháme tuhý sneh a zľahka primiešame do cesta.

Formu naplníme cestom a pečieme v predhriatej rúre 35-45 minút. Vyberieme a necháme 5 minút chladnúť vo forme, potom vyklopíme na drôtenú mriežku. Cez noc necháme odpočívať.

Na druhý deň veniec rozkrojíme priečne na 4 pláty a spodnú časť položíme na plochú misu. Na maslový krém žĺtky postupne zašľaháme do ešte horúceho pudingu, ktorý sme pripravili z prášku, mlieka a cukru. Necháme vychladnúť a prepasírujeme cez sito. Maslo s práškovým a vanilkovým cukrom vymiešame dopenista. Po lyžiciach vmiešame puding. Spodnú časť potrieme tretinou tohto krému.

Priložíme druhú časť venca a potrieme malinovým želé. Priložíme tretiu časť a zľahka pritlačíme.

Marcipánovú hmotu premiešame s vaječným koňakom a rozotrieme na plát venca. Nakoniec priložíme poslednú časť a opäť zľahka pritlačíme.

Celý veniec potrieme krémom a posypeme grilážou z lieskových orechov. Veniec necháme chladiť najmenej 4 hodiny, aby sa chute rozležali. Potom ho rozkrájame a podávame.