Pridať recept

Mexická kuchyňa vás poriadne rozpáli!

Kuchyňa Mayov a Aztékov je pre našinca exotická a doslova páli na jazyku. Buritos, takos, churos... Jedlá populárne po celom svete sú skvostom pre štipľavé jazýčky. Tak teda pikantné čítanie!

Typické suroviny:

Fazuľa

V juhoamerickej oblasti sa vyskytuje až v päťdesiatich rôznych druhoch rozličnej farby a veľkosti. Pre pôvodných obyvateľov južnej ameriky bola takmer výlučným zdrojom bielkovín. Používa sa najmä do omáčok a polievok.

Kukurica

Pre Mexičanov je tak nenahraditeľná ako pre nás pšenica. Kukuricu používajú na prípravu placiek, ako tanier pri servírovaní, či do omeliet.

Chilli papričky

Po celom Mexiku sa pestuje množstvo druhov týchto papričiek. Mexičania ich rozdeľujú do dvoch základných skupín: korenisté a štipľavé.
Európsky jazyk to ale vraj nerozozná.

Sunkovy salat cestoviny
fotogaléria
Sunkovy salat cestoviny
Zdroj:

Paradajky

Dnes sú populárne po celom svete, nenahraditeľné napríklad v talianskej národnej kuchyni, ale verte či neverte zrodili sa práve v tomto kúte sveta.
V pôvodnej mexickej kuchyni sú základom omáčok a dresingov. Typický pre túto oblasť je druh malých zelených paradajok, tzv. „Tomatillos".
Tie sú obľúbené v dresingoch s chilli papričkami.

Ovocie

Pôvodné pre túto oblasť sú papaye, mangá, kokosové orechy a ananás.

Originality

Dyňový kvet sa používa takmer do všetkého. Tekvicové semiačka sa zase používajú na vylepšenie chuti omáčok. „Huitlacoche" je malá, tmavá huba, ktorá rastie na kukuričnom steble a je prekvapujúco krémová a lahodná.  Namočená vo výbornej syrovej omáčke je výnimočná mexická pochúťka. „Romeritos" a „epazote" sú dva druhy byliniek, ktoré sa používajú na dochucovanie rýb, hovädzieho a kuracieho mäsa. Tequila je silný destilovaný alkoholický nápoj vyrábaný najmä v okolí mesta Tequila v mexickom štáte Jalisco, 50 km od Guadalajary.

Vyrába sa z mexického druhu Agave tequilana, zvanej Weberova modrá agáve. Nejbežnejšie druhy tequily obsahujú 38 až 40 % alkoholu. Káva v Mexiku vládne. Zohráva dôležítú úlohu nie len v jedálničku ale aj v ekonomike. Všetci si snáď pamätáme mexické telenovely o živote kávových magnátov. Avokádo je neodmysliteľnou súčasťou jedálnička Mexičanov. Táto vitamínová bomba stará 7000 rokov sa ale úspešne pestuje aj v Španielsku. Moriak, dnes tak amerikanizovaný má pôvod práve v Južnej Amerike. Pôvodní obyvatelia Mexika iné mäso takmer nekonzumovali.

Cudzie vplyvy:

Už v období španielskych moreplaveckých objavov sa do Mexika dostali napríklad domáce zvieratá, cukor alebo syr. Mexická kuchyňa sa pre svoju jednoduchosť stala obľúbenou po celom svete. Najmä v USA si ľudia mexickú kuchyňu upravili podľa populárnych chutí. ôkazom je napríklad morka, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou večere na deň vďakyvzdania. Práve Američania pomenovali jedlo z plnenej pšeničnej tortilly ako burittos, prišli však aj na takos. Pšeničná tortila je v USA veľmi populárna napriek tomu, že Mexičania ju praktiecky za tortilu nepovažujú.  

Medzi jedlá obľúbené na celom svete ale aj v Mexiku patria napríklad:

Tortily

Ide o placky, ktoré sú podávané takmer ku všetkému. Pravé mexické tortily sú ale vždy z kukuričnej múky.

Kukuričná polievka

Ide o pikantnú polievku z mäsového vývaru. Plávajú v nej kukuričky a paprika.

Empanadas

Ide o koláčiky plnené napríklad tvarohom, hrozienkami a škoricou.

Quacamole

Je to akási zmes avokáda, paradajok, limetiek, cesnaku a koriandra. Podáva sa ako predjedlo s kukuričnými chipsami.

Churros

Ak máte radi smažené a sladké veci, churis je pre vás. Vysmážaná dobrota sa podáva s čerstvým ovocím.

Burittos

Ide o akúsi pikantnú mäsovosyrovú omáčku s fazuľou. Podáva sa s tortilami.

Paradajková polievka

V tejto oblasti sa pripravuje z mäsového vývaru. Nechýbajú v nej napríklad ani cesnak, mrkva či zeler.

Cestoviny s kuracinou
fotogaléria
Cestoviny s kuracinou
Zdroj:

Salsa

Je obľúbenou omáčkou k tortilám alebo kukuričným lupienkom.

Nachos

Tento recept spája všetko čo dala mexická kuchyňa a súčasne je mnohonásobne prispôsobovaný po celom svete. Ide o kukuričné chipsy
s omáčkou na milión spôsobov.

Ak nie ste práve zručným kuchárom, nič to. Mexické špeciality sú veľmi rozšírené aj u nás vo forme polotovarov. Stačí skočiť do najbližšieho supermarketu a exotické menu k večernému filmu je na stole...

Napísané: 02.11.2011
Zdroj text: Redakcia magazínu Diva.sk

Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.

Odoslať
Podobné články
Indicka kuchyna dreamstime
Indická kuchyňa
Vychudnuté kravy sa potulujú po uliciach, zatiaľ čo najchudobnejší ľudia jedia potkany. Aj toto je India,...
Slovenska kuchyna varenie
Slovenská kuchyňa: Placky a halušky majú domov pod Tatrami
Slovenská kuchyňa patrí medzi tie ťažšie národné kuchyne. Je rôznorodá, sú v nej prvky preberané...
Polske jedlo narodna kuchyna
Poľská kuchyňa
Poľskú kuchyňu oddávna formovali vplyvy severských kuchýň. Typické pre Poliakov sú ryby a to najmä na severe...
Talianska kuchyna2
Talianska kuchyňa, história pizze a delenie cestovín
Talianska kuchyňa je národná kuchyňa Talianska, ktorou sa inšpirovalo mnoho daľších krajín. Využíva rôzne...
Ruska kuchyna
Ruská kuchyňa
Najväčšia krajina sveta je nám všetkým dobre známa nie len vďaka politickému vplyvu, ktorý ďaleko presahuje...
Spanielske jedlo spanielska kuchyna
Španielska kuchyňa: Zmes moreplaveckých objavov
Španielska kuchyňa je najviac poznačená maurským vplyvom a moreplaveckými objavmi. V súčastnosti sa o jednotnej...