Zabudnutá pohánka sa vracia na výslnie
Pohánka pochádza z Ázie, do Európy ju v 13 storočí doniesli tatársky bojovníci. Na našom území sa o pohánke začalo hovoriť v 14 storočí, bola veľmi obľúbená a používaná pri pečení chleba a pri príprave pohánkovej kaše. Ešte na konci 19 storočia bola neoddeliteľnou súčasťou slovenských jedálničkov. Postupom času sa však začala vytrácať a upadať do zabudnutia. Na výslnie sa opäť dostala až na začiatku 21. storočia, kedy sa ľudia začali viac zaujímať o zdravú výživu a jej pozitívne účinky.
Pohánka má veľmi dobré nutričné hodnoty, bohužiaľ je často mylne zaraďovaná medzi obilniny, pretože má podobne múčne zrná ako obilie. Pohánka je hypoalergénna, vhodná aj pre celiatikov a diabetikov. Je to jednoročná rastlina, vysieva sa od jari do leta a má krátky 90 dňový vývinový cyklus od vysiatia po kvet. Vyhovujú jej všetky typy pôdy okrej ílovej a nemá rada mráz. Z červenkastej rastliny vyrastajú srdcovité listy, kvety majú farbu od bielej až do ružova. Plody sú trojhranné nažky, ktoré sa skladajú so šupky a semena.
Priaznivé účinky pohánky
Okrem toho, že patrí pohánka medzi bezlepkové potraviny, obsahuje aj minerály ako vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, selén, meď, mangán a zinok. Tiež vitamíny B1, B2, B3, B6, E, C, a flavonoid rutín (vitamín P), ktorý je zodpovedný za oxidáciu (starnutie) vitamínu C, pôsobí blahodarne na cievy a ich pružnosť. Taktiež obsahuje neesenciálnu kyselinu lyzín, ktorej obsah je až štyrikrát vyšší ako majú iné obilniny. Pôsobí proti zrážaniu krvi, zmierňuje problémy s kŕčovými žilami, znižuje riziko trombózy, infarktu a mozgovej mŕtvice. Pohánka dokáže vyčistiť telo pri otrave, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje jeho vstrebávanie z potravy. Priaznivo ovplyvňuje funkciu tráviaceho systému, upokojuje vredy, obsahuje veľa vlákniny a uľahčuje liečbu hemoroidov. Pohánku môžu konzumovať tehotné ženy aj deti.
Malé upozornenie
Pri pravidelnej konzumácii pohánka cievy utesňuje, môže ich aj zúžiť, čoho následkom môže byť mierne zvýšený krvný tlak. Osoby so zvýšením alebo vysokým krvným tlakom by ju teda nemali konzumovať denne.
Pohánka v kuchyni
Pohánku dnes bežne zoženieme v supermarketoch alebo predajniach zdravej výživy. Dá sa tu kúpiť múka, krupica, vločky, prípadne aj celé zrná (krúpy) pohánky. Môžeme ju pripraviť na množstvo spôsobov a spracovať takmer rovnako ako všetky iné obilniny. Z múky môžeme pripraviť lievance, palacinky, chlieb alebo cestoviny. Z pohánkovej krupice sa robia napríklad halušky do polievky alebo knedľa. Pohánkové vločky sa podávajú napríklad s jogurtom, môžu sa z nich urobiť müsli alebo závarka do polievky. Krúpy sa pridávajú do polievky namiesto ryže, robia sa z nich fašírky, kaše a rôzne nákypy.
Pohánka je teda výdatná, ľahko stráviteľná a bezlepková plodina, ideálna pre spestrenie našich jedálničkov a taktiež vhodná pre pravidelnú konzumáciu pri bezlepkovej diéte a pri ochoreniach srdca a ciev.
Inšpirujte sa receptami s pohánkou:
- Pohánkové fašírky
- Krémové pohánkové rizoto s cuketou
- Zeleninový pohánkový nákyp
- Sladká pohánková kaša s figami a roibossom
- Pohánkové placky
- všetky ostatné recepty z pohánky nájdete TU.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.