Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK

Hit jari - špargľa

Špargľa je ideálna jarná spoločníčka, ktorej sezóna je práve v plnom prúde a bude trvať až do júla. Je zdravá, vynikajúca, veľmi rýchlo pripravená a práve preto by ste ju mali zaradiť do svojich jedálničkov. Tak pred ňou zahoďte všetky zábrany, vyťažte čo najviac z množstva priaznivých účinkov, ktoré má na ľudský organizmus a pustite sa do jej prípravy. Určite si ju zamilujete!

Špargľa a jej priaznivé účinky

Konzumácia špargle má na náš organizmus veľmi pozitívny vplyv.  Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A, C, E, K, kyselinu listovú a minerály ako draslík, vápnik, železo, zinok, horčík, fosfor, a jód. Má nízky obsah cukru a hodí sa aj do diéty, keďže 100 g špargle má nutričnú hodnotu len 22 kcal. Medzi jej liečivé účinky patrí napríklad znižovanie hladiny cholesterolu, upravuje hladinu cukru v krvi, má pozitívny vplyv na ľadviny, močové cesty a močový mechúr, zlepšuje metabolizmus, zabraňuje udržiavaniu vody v tele, obmedzuje tvorbu kŕčových žíl, zmierňuje menštruačné bolesti, podporuje plodnosť a pôsobí ako prírodné afrodiziakum.

Zapečená špargľa
Zdroj: dreamstime

Vyberte tú správnu

Okrem jej bielej odrody existuje ešte zelená a fialová, všetko to záleží od spôsobu jej pestovania. Biela špargľa je zakrytá fóliou a má najjemnejšiu chuť. Zelená špargľa sa pestuje na svetle a práve preto má krásnu zelenú farbu, fialová špargľa je obdoba zelenej s fialovými špičkami.

Čerstvú špargľu poznáte podľa veľmi pevných, zatvorených hlavičiek a lesklého povrchu. Pokiaľ stonky o seba obtriete mali by vŕzgať, ak sa ich pokúsite ohnúť prasknú, a ak ich rozkrojíte mali by púšťať lepkavú šťavu. Ak je špargľa gumová, zvráskavená, má výrazné zaschnuté či zažltnuté konce alebo je už v obchode namočená vo vode určite ju nekupujte.

Skladovanie špargle

Špargľu buď ihneď spotrebujte alebo po nákupe skladujte len 2-3 dni v tej najchladnejšie časti chladničky. Najlepšie zakrytú vlhkou utierkou alebo v pohári so studenou vodou. Špargľu môžete aj zmraziť do zásoby, musíte ju však očistiť, krátko spariť vo vriacej vode, hneď nato schladiť v studenej vode, aby si zachovala farbu a uložiť do mikroténového vrecka. Takto predpripravená Vám vydrží v mrazničke aj pol roka.

Špargľová polievka
Zdroj: dreamstime

Príprava špargle

Pred samotným spracovaním je potrebné špargľu zbaviť šupky a tuhšieho konca, ktorý býva väčšinou drevnatý. Pri čerstvej špargli bude stačiť odstrániť 2-3 cm. Radšej neskúšajte rady typu, že sa špargľa pri ohnutí zlomí presne v bode, kde prechádza do drevnatej časti. Zbytočne by ste ňou plytvali. Bielu špargľu je potrebné olúpať celú, tenkú a čerstvú zelenú špargľu nie je potrebné lúpať vôbec, hrubšiu zelenú stačí olúpať v spodnej tretine najlepšie ostrou škrabkou na zemiaky.

Grilovaná zelená
Zdroj: dreamstime.com

Tepelná úprava

Príprava špargle je veľmi rozmanitá a čoraz častejšie nachádza využitie aj v našej kuchyni, môžete z nej pripraviť skvelé predjedlo, hlavné jedlo alebo polievku. Očistenú špargľu môžete variť v osolenej vode na stojato zviazanú, ak chcete konce pekne chrumkavé. Naopak na ležato ak chcete konce úplne mäkké. Bielu špargľu máte hotovú za cca 12 minút, zelenej postačí cca 8 minút, no záleží to aj na hrúbke stoniek. Môžete vyskúšať napríklad blanšírovanie, kedy sa špargľa najskôr varí a potom schladí v miske s ľadom, aby si zachovala nádhernú zelenú farbu. Tak isto môžete siahnuť po parnom hrnci alebo grile na jej prípravu. Rýchle restovanie na panvici, vyprážanie alebo zapekanie môže byť ďalším z variant ako ju jednoducho, veľmi rýchlo a chutne pripraviť. Ani taká špargľová polievka nie je na zahodenie, využiť ju môžete do cestovín alebo na prípravu slaných koláčov. Úplne čerstvú a tenkú špargľu môžete použiť aj surovú do šalátov.

Hovädzina
Zdroj: dreamstime.com

Inšpirujte sa receptami:

Zatiaľ sa nikto nezapojil do diskusie k článku.

Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.

Odoslať
Vybrali sme pre vás
arašidové maslo
Arašidové maslo vám dodá energiu. Pribaľte si ho na túru!
Arašidové maslo vám dodá energiu. Pribaľte si ho na túru!
Arašidové maslo je chutná, nie moc sladká nátierka. Miera sladkosti závisí na kvalite použitých arašidov a na množstve...
nakličovanie
Ako na to: Nakličovanie semienok
Ako na to: Nakličovanie semienok
Zmesí rôznych semienok, zrniek na klíčenie dostanete kúpiť v každom dobrom bio obchode. Klíčime pre zdravie. Preto aj...
svetovy den
Rýchlokurz pečenia
Rýchlokurz pečenia
Vždy sa nájde dôvod osladiť si život a dopriať si kúsok dobrého koláčika. Vynikajúcou príležitosťou je blížiaci sa...