Batáty
Majú nezvyčajnú oranžovú, hnedú alebo nažltlú farbu. Sú dosť pokrútené, preto je ťažko ich očistiť škrabkou.
Patria dokonca k najvýživnejšej zelenine na trhu. Obsahujú plno vlákniny, draslík, kyselinu chlorgenovú, kyselinu kávovú, vitamín C, lutein a zeaxantin, vitamín B6, pektín, rastlinné steroly. Sú skvelé ako zdroj energie, vynikajúce sú na zrak, dokonca sú vhodné aj pre diabetikov, posilňujú imunitu. Mali by sa jesť aj so šupkou, pretože tak sa v nich zachová viac beta karoténu a vlákniny.
Sú vhodné aj na gratinovanie a grilovanie. Kvôli sladkastej chuti sa často kombinujú s obyčajnými zemiakmi. Sú skvelou prílohou k mäsu i rybám. Pripravuje sa z nich kaša či pyré, šaláty. Sú vhodné do zeleninových i krémových polievok.
Výborné sú aj ako dezerty - rozpučené a ochutené napríklad javorovým sirupom, medom, škoricou či kokosovým mliekom, orechmi. Krájajú sa na plátky, pokvapkané olivovým olejom či preložené maslom a pečú sa v rúre. Pridávajú sa aj do sendvičov. Rozpučené a zmiešané s parmezánom sú výbornou plnkou do cestovín. Batat je výborný na pare, pečený, varený, dusený, odšťavený s cviklou a jablkom alebo nastrúhaný v šaláte. Pochúťkou sú sušené čipsy posypané bylinkovou alebo údenou soľou.
Recepty s batátmi
- Polievka z hokkaido tekvice s brokolicou a batatom
- Krémová polievka zo sladkých zemiakov
- Fotorecept: Karfiolový rezeň a batátové hranolky
- Cheesecake z batátov
- Zelerovo-batátove placky s chilly, treska královska a omáčka z gorgonzoly
- Batatovo – tvarohová nátierka so šalátom z reďkovkových listov
- Batatovo – karfiolový krém ako polievka
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.