Lahodný krémový syr - mascarpone
Tučný smotanový krém
Mascarpone je čerstvý sýr, ktorý sa vyrába zahriatím smotany a kravského mlieka. Po vyzrážaní pomocou kyseliny vinnej alebo citrónovej, a keď odkvapká syrovátka ostane pevný krém. Jeho konzistencia je ako puding. Farbu má krémovo - bielu. Dá sa povedať, že mascarpone je akýmsi pevným skupenstvom smotany. Má jemnú maslovo - smotanovú chuť. Obsahuje 60 - 75% tuku.
Mascarpone se používa pri príprave talianskej klasiky tiramisu či cestovín. Najčastejšie sa podáva neupravené ako príloha k šalátom alebo ovociu s čokoládou. Ale aj ako chuťovka k vínu. Často nahrádza maslo na mäsových steakoch, hlavne hydinových. Pridáva sa aj do omáčok alebo na zjemnenie talianského rizota. Používa sa ako krém do sladkých a slaných jedál. Občas nahrádza smotanu pri príprave pien sladkých i slaných.
Mascarpone sa dá vyrobiť aj doma.
Zohnali ste šľahačku v akcii alebo so zľavou tesne pred dátumom spotreby? Vyskúšajte recept...
Recepty s mascarpone:
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.