Hríb dubový - Dubák

Klobúk majú mäsitý v priemere 5-20 cm, v mladosti polokruhovitý, neskôr vyklenutý až plochý. Farba je šedo-okrovo alebo hrdzavo-hnedo. Hlúbik je 10 - 25 cm dlhý, 2 - 7 cm hrubý, okrovo - šedohnedý.

Dubáky rastú od mája do novembra. Letné bývajú viacej červivé, darí sa im, počas teplých a sparných noci. Jesenné dubáky rastú v septembri až novembri. Sú zdravšie, tvrdšie a tmavšie. Ťažšie sa hľadajú, keďže v lese je viacej napadaného lístia.

Majú nízku energetickú hodnotu, ale napriek tomu majú vysokú výživnú hodnotu. Obsahujú vodu - čerstvé huby obsahujú 70-95 % vody, bielkoviny - sušina húb obsahuje 5-30 % bielkovín, ich množstvo závisí od veku a druhu, aminokyseliny, tuky len v zanedbateľnom množstve, cukry asi 1 - 6 %, vitamíny A, vitamíny B1, B2, v malom množstve sa v nich vyskytujú aj vitamíny D, E, K, PP, C.
Minerálne látky - draslík, fosfor, vápnik, železo, sodík, meď a mangán. Ich obsah závisí od miesta rastu, zloženia pôdy, veku a druhu huby. Aromatické látky sú najcennejšou zložkou, pretože od nich závisí vôňa i chuť.
Majú antibiotické účinky, sú vynikajúce na znižovanie cholesterolu v krvi, na znižovanie hladiny cukrov u diabetikov. 

Je vhodný do polievok, omáčok, na zaváranie i sušenie, na zapekanie, vyprážanie. Ich využitie je veľké. Do každého jedla pridajú svoju nezameniteľnú chuť a arómu. Skladovať ich môžete nakrájané v mrazničke, sušené, v kyslom náleve, oleji v soli.

Recepty s dubákmi

• Fotorecept: Roláda z mletého mäsa s dubákmi
• Dubáky so zemiakmi
• Králik na dubákoch
• Slepačia polievka s dubákmi a citrónom
• Krémová polievka s dubákmi
• Cesnakové bagety s dubákmi
• Divina na dubákoch s brusnicami
• Fotorecept: Lasagne s dubákmi
• Fotorecept: Hovädzie na dubákoch
• Fotorecept: Krúpovo-dubákové kapustové listy
• Luxusný dubákový šalát