Rebarbora - ovocie či zelenina?
Rebarbora je vytrvalá zelenina. Stopky majú zeleno-červenú farbu a dosahujú až metrovú výšku. Rastlina kvitne od mája do júna dvojmetrovými kvetmi. Tieto kvety je dobré odstraňovať, aby sa rastlina príliš nevyčerpala. Z rastliny sa zberajú len stopky. Pozor, listy rebarbory sú jedovaté. Je dobré ich vylomiť, keď dosahujú asi 30 cm. Najproduktívnejšia býva rebarbora okolo 4. roku. V tomto období môžete zozbierať až 1,5 kg rebarbory. Doba zberu je do polovice júna, potom stopky obsahujú veľké množstvo kyseliny šťavelovej, ktorá zle pôsobí na obličky a močové ústroje.
Rebarbora by sa nemala spracovávať v hliníkovom hrnci. Hliník s kyselinou šťavelovou reaguje a znehodnocuje kvalitu rebarbory.
Zdravá rebarbora
Má vysoký obsah antioxidantov, je veľmi dobrým zdrojom vitamínov A, C a E. Má slušný obsah horčíka, železa, sodíka a draslíka. Názor, že je škodlivá po tepelnej úprave sa začína vyvracať. Odborníci zistili, že behom tepelnej úpravy sa v rebarbore uvolní veľké množstvo polyfenolov, ktoré chránia náš organizmus pred rakovinou. Pomáha pri zápche, zbavuje telo škodlivín, posiňuje svaly, kosti, nervy, pokožku a vlasy, aktivuje energiu buniek a je dobrým pomocníkom v boji s nadváhou, lebo na seba viaže tukové látky.
Ako pripraviť rebarboru
Rebarbora vždy potrebuje správne tepelné spracovanie. Len tak si pochutnáte na jej lahodnej chuti. Pred požitím sa musí olúpať, nakrájať na kocky a povariť. Je to zelenina používaná ako ovocie. Pridať ju môžete do rôzných sladkých jedál a dezertov. Pripravujú sa z nej koláče, náplne do knedlíkov, ovocné polievky, kompóty, zaváraniny, džemy. Výborná je aj podusená na masle ako príloha k mäsu. Surová a varená sa dobre zmrazuje.
Recepty s rebarborou:
Rebarborový kompót z mikrovlnky
Rozkvitnuté rebarborovo-bazové želé
Fotorecept: Rebarborový koláč s drobenkou
Čokoládový vegan koláč s rebarborou a slivkami (ringlotami)
Fotorecept: Rebarborová bublanina
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.