Kôpor

kôpor

Zdroj: dreamstime.com

hodnotenie

Dobruchut.sk

Kôpor je jednoročná, aromatická bylina, ktorá sa pestuje v našich záhradách väčšinou samovýsevom. Pôvod má v južnom Rusku, západnej Ázii a východnej časti Stredomoria. Pestuje sa pre svoje aromatické listy a pre semená.

Vyhovuje mu hlinená, priepustná pôda s dostatočnou zásobou živín. Neznáša ťažkú a mokrú pôdu, ani suché polohy a kamenistú pôdu. Je citlivý na hnojiva obsahujúce chlór. Vyžaduje včasný výsev nahusto. Na zeleno sa zbiera do zväzkov 15 až 20 cm vysoká mladá vňať. Na konzervovanie sa zbiera vňať, keď je v raste ( vo fáze predlžovacieho rastu ). Zbiera sa až do doby kvitnutia. Výborne sa suší. Pestovať sa môže aj v kvetináčoch za oknom či na balkóne. Existuje viac druhov kôpru.

Kôpor má aj dobrý vplyv na náš zdravotný stav. Obsahuje vitamíny A, B, C, kyselinu listovú a kyselinu pantothenovú, fosfor, horčík, draslík, sodík, meď, zinok, bielkoviny, vlákninu, sacharidy, tuk, železo, vápník, omega 3, omega 6 kyseliny. Je vynikajúci na podporu trávenia, pre skĺudnenie tráviaceho traktu, má antibakteriálne účinky, odstraňuje migrény, zvyšuje chuť k jedlu, odvodňuje telo od nadbytočnej vody, má silné močopudné účinky, detoxikuje organizmus.

fotogaléria

Kôprová omáčka

Zdroj: dreamstime

Kôpor v kuchyni

Kôpor sa používá ako čerstvá zelenina na rôzné šaláty, k cestovinám, na prípravu omáčok, polievok, ako korenie na prípravu mäsa, nátierok, slaných koláčov. Pridáva sa do sterilizovaných uhoriek a čalamád. Čerstvý sa hodí k rybám, morským plodom, s koreňovou zeleninou, ku kapuste, karfiolu. Hodí sa aj k vajciam. Vynikajúci je ako prísada do studených omáčok s kyslou smotanou, dressingov, dippov, smoothie. Ak ho naložíte do octu (kvety a semiačka), tak získate výraznejšiu chuť. Semiačka sa využívajú aj namiesto rasce do zemiakov. Pri varení sa pridáva až nakoniec, lebo rýchlo stratí arómu.

fotogaléria

Nasolený kôpor

Zdroj: kuchtik1

Ako uskladniť kôpor

Najlepšie uskladnenenie kôpru je ho zmraziť, zachová si svoju typickú arómu. Najvhodnejšia na zmrazenie je plastová alebo sklenená nádoba so širokým hrdlom. Čerstvý kôpor vydrží niekoľko dní, ak ho dáte do pohára s vodou. Zabalený v alobale a ešte uzavretý v mikroténovom sáčku vydrží čerstvý až mesiac. Listy môžete mraziť do ľadových kociek, zavárať do octového nálevu alebo sušiť. Pri sušení dodržujte teplotu do 35 °C, aby listy nezhnedli a nezhorkli. Pri sušení bez sušičky zväzky obracajte, aby kôpor neplesnivel. Nasekané listy nadrobno možno naložiť do soli.