Garam masala

Zloženie garam masaly tvorí koriander, rímska rasca, nové korenie, muškátový oriešok, korenie, kardamón, klinčeky, fenyklový a bobkový list. Celé korenie Garam Masala sa najskôr opečie na tuku, a až potom sa pridávajú ostatné prísady (cibuľa, mäso, zelenina..) Mleté korenie garam masaly sa pridáva do karí počas varenia. Mleté korenie nepražte, pretože by sa rýchlo spálilo. Ak chcete pri varení použiť obe varianty, tak celé si opražte, pridajte na začiatku varenia a mleté korenie následne pridávajte počas varenia.

Garam masala je výborné na mleté mäso. Používa sa na prípravu musaky, karbonátkov, na domácu paštétu, na sekanú. Mäso s použitím garam masaly je najlepšie marinovať v tomto korení spolu s jogurtom a citrónovou šťavou asi 8 hodín. Potom stačí mäso grilovať alebo opekať.

Recepty s garam masalou:

• Domáce korenie Garam masala
• Garnáty tandoori
• Indonézske jedlo Nasi goreng
• Indické kurča