Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK

Kardamón - výrazná korenina s blahodárnymi účinkami

Kardamón je exotické korenie. Tento bylinný ker rastie vo vlhkých pralesoch v Indii, na Srí Lanke a v Číne. Rastlina dorastá do výšky 3 metrov. Má príjemnú aromaticko - citrónovú vôňu a sladko - korenistú chuť. Plody tvoria tobolky. Obsahujú väčší počet semien červeno - šedej až červeno - hnedej farby. Podľa spôsobu spracovania sa delí kardamóm na bielený a nebielený, celý alebo mletý. Kardamón ako korenie či liečivo poznali už starí Gréci či Rimania.

Kardamón má aj vynikajúce účinky na naše zdravie

Kardamónové semená obsahujú bielkoviny, tuky, škroby, terpeny, karboxylové kyseliny, thiamín, riboflavín a niacin, vodu, sacharidy, tuk, vlákninu, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď, sodík, mangán, vitamín B, C, omega 3 kyseliny a omega 6 kyseliny. Pomáha k správnému tráveniu, pôsobí preventívne proti rôznym virusom, má posilňujúci účinok na organizmus, napomáha zmierniť reumatické bolesti, pomáhá proti plynatosti, srdečnej slabosti, pri liečbe zápalu ďasien a zubov, pomáha ako prevencie pri ochoreniach dýchacích ciest, astme a zápalu pľúc, uľaví pri bolestiach v krku, obličkových a žlčníkových kameňoch, má overený účinok na ukľudnenie žalúdku a celého tráviaceho ústrojenstva, pomáhá pri strese, únave alebo depresii, zlepšuje kvalitu zraku.

Využitie kardamónu v kuchyni

Varianty kardamónu sú - čierna a zelená. Čierna varianta je súčásťou indickej, čínskej, vietnamskej či japonskej kuchyne. Vhodný je hlavne na prípravu výrazne koreneného pokrmu. Zelená varianta pre svoju sladšiu, orientálnu chuť je súčasťou kuchyne z oblasti južnej Ázie. Chuť, vôňa je intenzívnejšia, keď kardamón rozdrvíte pred jeho použitím. Preto je lepšie kupovať kardamón celý namiesto mletého. Môžete ho pridávať do pečiva, rôznych sladkostí, zmrzlín, do domácich údenín. Jeho chuť je vynikajúci pri dochucovaní pečeného ovocia, kompótov, ovocných šalátov. Dokonca si kardamónom môžete okoreniť, čaj alebo kávu. Používa sa do nápojov, zeleninových a sladkých pokrmov. Je výborný na dochutenie omáčok a šalátov, mäsa - mletého aj prírodného, steaky, do perníkov, marcipánových výrobkov, do džemov, do likérov, vín. Aj malá štipka kardamónu dodá úžasnú chuť pokrmom.

Dobré recepty :

Panna cotta s kardamónom a broskyňou

http://dobruchut.azet.sk/recept/60757/panna-cotta-s-kardamonom-a-broskynou/

Keksy s mandľami a kardamónom

http://dobruchut.azet.sk/recept/25341/keksy-s-mandlami-a-kardamonom/

Obrátený hruškový koláč s kardamónom

http://dobruchut.azet.sk/recept/64289/obrateny-hruskovy-kolac-s-kardamonom/

Grilované kačacie prsia s pomarančovo-kardamónovou glazúrou

http://dobruchut.azet.sk/recept/1789/grilovane-kacacie-prsia-s-pomarancovo-kardamonovou-glazurou/

Ryžový puding

http://dobruchut.azet.sk/recept/33421/ryzovy-puding/

Zatiaľ sa nikto nezapojil do diskusie k článku.

Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.

Odoslať
Podobné články
Uhorkový šalát
Uhorky - letné osvieženie!
Traduje sa, že uhorka je vynikajúca zelenina, ale vitamíny a minerály sú jej cudzie. To ale vôbec nie je pravda!...
Máte radi huby? Tip na teplý hubový šalát od Henriety
Ak máte radi huba tak ako ja, isto sa vám tento teplý šalát bude páčiť. Jednoduchý a krásne farebný, ako vyšitý...
foodtruck
Parné rúry na potulkách Slovenskom I.
Plne vybavená kuchyňa na kolesách, v ktorej si pripravíte chutné a zdravé jedlá, čoskoro zavíta na východné Slovensko...
Buchty na hotdog
Americký hot dog ako inšpirácia na skvelú slovenskú večeru!
Áno, keď máme na mysli hot dog, skutočne hovoríme o naozajstnom americkom hot dogu, nie slovenskom párku v rožku, ktorý...
pohánková múka
Prehľad bezlepkových múk - ktorú a kam vhodne použiť
Kde sú tie časy, kedy v obchodoch v regáli boli v ponuke len hladká, hrubá a polohrubá múka? Dnes už v obchodoch...
Coriander,
Koriander - Do kuchyne s ním!
Koriander siaty používajú ľudia ako korenie viac ako 3500 rokov. Ako s divo rastúcim sa s ním môžete stretnúť v oblasti...
Vybrali sme pre vás
pohánková múka
Prehľad bezlepkových múk - ktorú a kam vhodne použiť
Prehľad bezlepkových múk - ktorú a kam vhodne použiť
Kde sú tie časy, kedy v obchodoch v regáli boli v ponuke len hladká, hrubá a polohrubá múka? Dnes už v obchodoch...
Olivovy olej
Video: 8 tipov ako si vybrať kvalitný olivový olej
Video: 8 tipov ako si vybrať kvalitný olivový olej
Na pultoch je dnes na výber také množstvo olivových olejov, že nájsť medzi nimi tie naozaj kvalitné môže byť skutočný...
Maďarský guláš
Viete ako pripraviť dokonalú tarhoňu?
Viete ako pripraviť dokonalú tarhoňu?
Slovenská ryža ako súčasť potravinových zásob dávnych dobyvateľských výprav až po nezameniteľnú prílohu k hovädziemu...