Šalát z červenej repy s čakankou a kozím syrom

AEG recept

Zdroj: AEG

hodnotenie

AEG

Červená repa skombinovaná s kozím syrom je obľúbená klasika. Na osvieženie pridajte čakanku a syr obaľte do originálneho trojobalu.

Ingrediencie na 4 porcie

Šalát

3 červené repy
20 ml olivového oleja
2 vetvičky čerstvého tymianu
soľ a čierne korenie
2 biele čakanky
1 vetvička pažítky
50 g soli

Orechy

40 g vlašských orechov
50 g masla
štipka cayenského korenia
10 g krupicového cukru
soľ

Zálievka

15 ml balzamikového octu
45 ml olivového oleja
5 g cukru
soľ a korenie

Ochutená strúhanka

50 g strúhanky Panko
kôra z 1 citróna
1 strúčik cesnaku
1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate

Obaľované syry

4 kozie syry Crotin
50 g hladkej múky
2 vajcia
1 lyžica olivového oleja
alobal

Postup

Do misky nasypeme soľ a do nej zapichneme čakanku spodnou časťou dolu. Toto všetko prikryjeme alobalom a necháme cez noc v chladničke. Soľ vytiahne z čakanky horkosť.

Dobre opláchnutú a osušenú repu potrieme olivovým olejom, preložíme do dierovanej nádoby a dáme na 2 hodiny variť do rúry s funkciou Varenie v pare pri teplote 96 °C. Po vychladnutí ošúpeme a rozkrájame na kocky 2 × 2 cm.

Vlašské orechy opečieme na masle pri miernom ohreve dozlatista, precedíme a ihneď ochutíme soľou, korením a cukrom. Z balzamikového octu, olivového oleja, cukru, soli a korenia vyšľaháme v miske ľahkú zálievku na šalát.

V mise zmiešame strúhanku Panko, kôru z citróna, drvený cesnak a nasekaný petržlen. Kozí syr obalíme v múke, v rozšľahanom vajci a pripravenej ochutenej strúhanke Panko. Syry vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme ich olivovým olejom a dáme piecť do predhriatej rúry s funkciou Teplovzdušné pečenie pri teplote 230 °C cca na 6 minút (do sfarbenia).

Čakanku vyberieme zo soli, opláchneme ju a osušíme, rozkrájame na šestiny a zbavíme hlúbu. V miske premiešame listy čakanky s repou a všetko zľahka ochutíme zálievkou.

Šalát rozložíme na taniere, ozdobíme orechmi a nasekanou pažítkou. Nakoniec navrch každého šalátu pridáme usmažené kozie syry.

Viac receptov nájdete na stránke http://www.aeg.sk/local/recipes/ alebo v kuchárskej knihe, ktorú si môžete stiahnuť zdarma tu: http://kucharkasteambake.mojeaeg.sk/.