Doma pripravené cestoviny? Žiaden problém!
Nepotrebujete strojček na cestoviny
Domáce je domáce! A keď príde reč na cestoviny existuje niekoľko základných receptov na cesto. Všetky však majú jedno spoločné – jednoduchosť. Či už kombinujte múku a vodu, múku a žĺtky alebo múku a celé vajíčka ako v našom ukážkovom recepte nižšie. Vždy je to len o dobrom vymiesení, ktoré nás domácich šéfkuchárov tak veľmi baví.
A nemusíte sa báť ak nemáte doma strojček na cestoviny. Ako lis vám úplne postačí valček a tvarovanie zabezpečí ostrý nôž, strúhadlo alebo prosto vaše šikovné prsty.
tarhoňa – zoberte kúsok cesta, postrúhajte ho na hrubom strúhadle a nechajte oschnúť pri izbovej teplote.
tagliatelle (hrubé rezance) – cesto vyvaľkajte na tenko (cca 2mm), vyrežte z neho obdĺžnik. Dobre ho pomúčte a na kratšej strane jemne zrolujte. Potom rolku narežte na zhruba 0,75 cm mini rolky a potriasaním v dlaniach ich rozmotajte a nechajte oschnúť pri izbovej teplote.
tagliolini (tenké rezance) – cesto vyvaľkajte na tenko (cca 2mm), vyrežte z neho obdĺžnik. Dobre ho pomúčte a na kratšej strane jemne zrolujte. Potom rolku narežte na zhruba 0,3 cm mini rolky a potriasaním v dlaniach ich rozmotajte a nechajte oschnúť pri izbovej teplote.
fusilli – rozdeľte cesto na niekoľko malých bochníčkov a z každého v dlaniach vypracujte malý valček o hrúbke asi 0,5 cm. Ten potom rozrežte na si 5 cm dlhé menšie valčeky. Zoberte si ihlicu na špíz alebo drevenú špajľu a priložte ju na koniec valčeka, pritlačte a zrolujte tak aby sa cesto navíjalo do strany. Zložte fusillu zo špajle a pokračujte, kým nemáte požadované množstvo. Opäť nechajte oschnúť pri izbovej teplote.
farfalle - cesto vyvaľkajte na tenko (cca 2 mm), vyrežte z neho obdĺžnik. Ten potom pomocou kolieska na pizzu (alebo aj nožom) rozdeľte na menšie obdĺžniky (1,5x3cm). Chyťte obdĺžnik medzi dva palce a začnite ho akoby skladať na polovicu smerom dole, zastavte a opäť urobte rovnaký pohyb smerom hore a tentokrát pomocou palcov pritlačte stredy obdĺžnika k sebe a vytvorte mašličku – farfalle.
tortellini - cesto vyvaľkajte na tenko (cca 2 mm), vyrežte z neho obdĺžnik. Ten potom pomocou kolieska na pizzu (alebo aj nožom) rozdeľte na štvorce (2x2cm) a do stredu každého umiestnite trochu plnky (syr, mäso, šunka, špenát a pod.). Tortellini vytvarujte a uzavriete tak, že najskôr preložíte roh k protiľahlému rohu a vytvoríte trojuholník. Potom chytíte dva rohy pod vrcholom trojuholníka a otočením ich priložíte k sebe.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.