Sviatočná mandľová bábovka

Ingrediencie:

6 ks vajce

150 g kokosový cukor

180 g celozrnná špaldová múka

140 g mandľová múka

80 g rozpustené maslo

50 g smotana na šľahanie

10 g kypriaci prášok

50 g sušené brusnice alebo hrozienka

1 ks limetka (šťava + kôra)

1 lyžička morská soľ        

Poleva:

2 ks vajce

šťava z 2 citrónov

1 PL med

1 PL maslo

Postup:

1. Vajcia oddelíme. Bielky vyšľaháme so soľou do tuha.
2. V ďalšej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny.
3. K žĺtkam pridáme rozpustené maslo, smotanu, šťavu a nastrúhanú kôru z limetky.
4. Zmiešame špaldovú a mandľovú múku s kypriacim práškom.
5. Múčnu zmes vmiešame spolu s vyšľahanými bielkami do žĺtkovej časti a zľahka zamiešame.
6. Cesto vlejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy.
7. Povrch posypeme hrozienkami alebo brusnicami.
8. Pečieme na 170 stupňoch približne 45 minút.
9. Vajíčka, šťavu z citrónov a med nad parou miešame, kým hmota nezhustne.
10. Pridáme maslo a premiešame. Vlažnou polevou oblievame bábovku.

Ďalšie recepty nájdete v kulinárskej show Pepeho zdravá kuchyňa, ktorú môžete celý september sledovať každý pracovný deň o 20:00 na TV Paprika.