DISKUSIA: Taliansky jemný krémový syr - Ricotta!

Ricottu radíme medzi krémové syry, ktoré sa vyrábajú z tepelne ošetrenej sladkej syrovátky. Konzistenciou pripomína náš jemný tvaroh, no chuťovo je oveľa jemnejšia bez kyslej príchute. Podobne ako iné mliečne výrobky sa delí na niekoľko druhov. Záleží hlavne na kvalite, pôvode a type použitého mlieka. Odlišná kvalita závisí aj od postupu, ktorým sa vyrába. Pravá talianska Ricotta Salta, ktorú odborníci doporučujú sa vyrába solením a vysušovaním tvarohu, sicílska obdoba ricotty sa pripravuje pečením, na severe Talianska vzniká táto pochúťka údením. Na jej výrobu sa používa kozie, ovčie ale aj kravské mlieko a už je len na Vás, ktorej variante dáte prednosť.