Syrové fondue

Hlinenú alebo antikorovú nádobu vytrieme strúčikom cesnaku, vložíme na plátky nakrájaný syr, zalejeme vínom, postavíme na sporák a pomaly miešame, pokým sa syr neroztopí. Keď masa začne vrieť, trocha ju osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

Syrovú hmotu zahustíme v slivovici rozmiešanou maizenou. Nesmieme pridlho variť, aby syr opäť nestvrdol, pričom teplotu fondue treba udržiavať tak, že nádobu postavíme na kovový stojan, pod ktorým zapálime sviečkový kahanček.

Chlieb nakrájame na kocky a napichujeme ho na vidličku, ktorú ponárame do horúceho syra.

K fondue podávame sterilizované kyslé uhorky, olivy, cibuľky či kukuričky naložené v octovom náleve a ďalšie prílohy podľa chuti.